Процесът на определяне на цена за стоки и услуги никога не е лесна задача. Разходите за производство или придобиване на изделието трябва да бъдат взети предвид, включително суровини и разходи за труд. Тъй като рентабилността е крайната цел, това е тънка граница между ценообразуването на нещо като торти на цена, която ще се продава, или такава, която е твърде висока, за да може потребителят да преглътне. Определянето на правилния пазар, преразглеждането на цените, за които се продават подобни торти и вземането на всичките ви разходи под внимание, са съображенията, които трябва да се вземат предвид, за да се определи правилната продажна цена за вашите торти.
Определете пазара за вашите торти. Дали вашето местоположение в район, където няма други пекарни или магазини за хранителни стоки на около мили или сте в търговски център, където има магазин за хранителни стоки на три врати? Посочете конкуренцията си в ценовата структура на вашите торти.
Прегледайте цените на конкуренцията. Отидете до други магазини за печене и магазини за хранителни стоки и вижте за какво се продават техните торти. Задавайте въпроси, без да приличате на шпионаж, за да определите как се правят тортите и какви съставки са били използвани.
Прегледайте разходите, направени за направата на вашите торти. Включете суровини, като брашно и яйца; разходи за труд - дори ако сте си направили тортите; разходи за опаковане и, ако е необходимо, за транспорт и обработка (ако продавате чрез поръчка по пощата или от уебсайт); и режийни разходи, като наем, комунални услуги и реклама. Определете колко ви струва да направите всяка отделна торта.
Решете колко печалба трябва да постигнете. Изберете да направите определена сума за всяка торта (да речем, 3 долара над това, което са били общите разходи на тортата) или да я основавате на процент, който ще варира в зависимост от цената на тортата. Например, ако направите 1/4 листна торта, която ви струва 3 долара, можете да я цените на 8 долара за пряка печалба от $ 5, или да зададете процент, например 50 процента, който ще ви накара да продадете тортата за $ 7.50. След това, когато продавате цяла торта, която струва $ 12, можете да я продадете за $ 17 (за пряка печалба) или $ 18 (за 50% печалба).
Изберете по-висока цена, за да продавате парчета торта, защото след като нарязана торта, тя не може да се продава с изключение на филийки. Помислете за понижаване на цените за еднодневни торти, за да ги продадете, без да губите пари.
