Изискванията на Националната асоциация за противопожарна защита (NFPA) са предназначени за защита на големи съоръжения за приготвяне на храна от пожари, причинени от замърсени или дефектни инсталации. Периодичните проверки на съоръженията за готвене осигуряват на широката общественост чувство за безопасност, когато отиват в ресторант и седят за храна.
Основни изисквания
Основните изисквания за проверка и почистване на вентилационните инсталации за готвене са дадени в NFPA код 96. Този код уточнява точно кои зони на инсталацията трябва да бъдат почистени до голи метали. Всички замърсявания от мазнини и масла трябва да се отстраняват систематично и своевременно. Кодът показва, че нито една от металните повърхности в вентилационната система за готвене не може да бъде третирана или покрита по никакъв начин. Официалните проверки могат да бъдат извършени само от техници и фирми, които са били обучени и сертифицирани от местни правителствени органи, които имат юрисдикция в съответствие с кода на NFPA.
Проверки на мазнините
Изискванията за инспекция за натрупване на мазнини в вентилационните системи за готвене се основават на нивото на използване за всяко търговско съоръжение за готвене. Съоръженията, които използват твърди горива, като дърво като готварско гориво, изискват инспекция всеки месец от сертифициран инспектор. Агенциите или предприятията, които работят 24 часа в денонощието или които приготвят големи количества храна, трябва да бъдат инспектирани на всеки три месеца. Предприятията, които готвят и използват вентилационна система при умерени нива, ще се нуждаят от полугодишна проверка за натрупване на мазнини. Организации като църкви или старши центрове с малък обем операции ще се нуждаят само от проверки веднъж годишно. Независимо от обема на готвене на организацията, важно е да спазвате вярно изискванията за вашия тип съоръжение, за да се гарантира безопасността на всички ваши покровители.
Потискане на огъня
Проверките за потушаване на пожари включват познаване на няколко кода на NFPA. Код 17 обхваща системите за сухо пожарогасене и код 17А обхваща мокрите системи за пожарогасене. Системите за сухо химическо пожарогасене например трябва да са на шестмесечен график. NFPA Code 10 се отнася до преносими пожарогасителни системи, които могат да присъстват в кухнята. Някои вентилационни системи имат врати, които затварят огъня. Системите с врати са обхванати от NFPA Code 80. Системите за пожарогасене и пожарогасителните системи имат специфични изисквания за инспекция, които трябва да се спазват. Например, системите, предназначени за автоматично гасене на пожар, трябва да се проверяват на всеки шест месеца. Проверките и обслужването на системата трябва да се извършват от обучени и сертифицирани техници, които разбират приложимите NFPA и местните кодекси.
Известие за пожар
NFPA Code 72 обхваща системи, предназначени да усетят пожар и да изпратят сигнал до най-близката пожарна станция. Системите за пожарна сигнализация включват пожароизвестители, детектори за дим, сензори за топлина и телефонни системи, през които сигналът преминава. Системите, които са способни на самотестване поне веднъж на седмица, могат да бъдат поставяни на годишна инспекция от обучени техници. Устройства за откриване, които не могат да бъдат лесно достъпни, трябва да бъдат проверявани, когато системата е скъсана за поддръжка, почистване или ремонт. Ако системата не се разглобява за нормална поддръжка, устройствата за откриване трябва да бъдат достъпни поне на всеки 18 месеца.
