Изпълнението на бар звучи бляскаво. Но реалността е, че притежаването на бар е като притежаване на друг бизнес: изисква много отдаденост, отговорност и упорита работа. Барът и ресторантьорската индустрия са изключително конкурентни. Предприятията оперират с малки маржове и имат висок процент на неуспех. Въпреки това, за предприемач, който има правилните умения, притежаването на бар може да бъде доходоносно начинание.
Каква е националната средна заплата на собственик на бар?
Заплатите на собствениците на бар варират в зависимост от няколко фактора, включително местоположението и размера на бара, заобикалящия го пазар и начина, по който се управлява бизнесът. Въпреки това, според статистиката на BLS, националната средна годишна заплата на всички позиции за управление на бар е $ 67,390. Междувременно, средната годишна заплата на топ-изпълнителните директори на барове е $ 71,550.
Разбира се, колко ще спечелите като собственик на бар ще зависи от вашия индивидуален бизнес. Нощният живот е конкурентна индустрия, която изисква големи инвестиции. За неопитни собственици на барове може да е трудно да се превърне всяка печалба, още по-малко здрава заплата. Ако искате да стартирате печеливш бар, важно е първо да разберете какво прави собственик на бар и как работи индустрията.
Какво прави собственик на бар?
Приемането на бар не е само партита и безплатни напитки. Барът е бизнес и собственикът има много отговорности в управлението на този бизнес. Собственикът трябва да планира бизнеса и да управлява неговите операции. Някои собственици на барове са по-близки до финансистите, които инвестират парите си в бизнеса и прехвърлянето на средства към мениджърите. За собственика на бара, който възнамерява да навие ръкавите си и да свърши тежката работа, трябва да се помисли за няколко задачи:
- Складова наличност: Собственикът на бар обикновено отговаря за проследяването на рекламните места на фирмата. Това означава, че трябва да се гарантира, че има достатъчно налични продукти за търсенето на клиентите, но не толкова запас, че да сте задържали повече продукти, отколкото ви е необходимо.
- Персонал и обучение: Собственикът на бар трябва да поеме активна роля при наемането и обучението на персонала. Като качество, обучени професионалисти правят всичко различно в силно конкурентната гостоприемна индустрия. Тези служители ще бъдат лицето на вашата марка, които ежедневно взаимодействат с вашите клиенти. Уверете се, че наемате хора, които ще представят добре вашата марка и ще ги обучават възможно най-пълно. Всички служители трябва да са запознати със системите на бизнеса и да разбират техните индивидуални роли.
- Планиране: Собственикът на бар често е отговорен за планирането на персонала, за да се гарантира, че всички смени са покрити. Много барове разполагат с мениджър, който прави график, но за по-малки операции собственикът скача инча.
- Определяне на цени: Като собственик на бар, трябва да зададете цените във Вашето предприятие. Печелившата собственост на барове е всичко, което трябва да достигне правилните граници. Определянето на цените за барното меню е наука. Трябва да имате предвид няколко фактора, включително оперативни разходи, разходи за напитки, местния пазар, качеството на продуктите и местоположението ви, за да назовете само няколко. Те ще ви помогнат да получите представа за това къде да зададете цените си. Трябва да таксувате достатъчно, за да получите печалба, но не толкова, че да цените клиентите си.
- Избиране на менюДруга отговорност на собственика на бар е да избере меню.Това може да бъде просто меню за бира и коктейл, или пък меню с пълноценна храна. Като собственик, вие решавате какви продукти продавате и какво ще се предлага на гостите. Предлагането на меню за храна изисква значителни ресурси и системи. Затова помислете как ще се справите с операциите, ако планирате да сервирате храна.
- маркетинг: Собственикът на бар е отговорен за продажбата на своя бар. Това включва реклама, промоции и специални събития. Например, ако сте в млад професионален квартал, може да помислите да направите една вечер с любопитни факти. Ако работите в една изкуствена област, може би една музикална вечер на живо би привлякла тълпа. Собственикът на бар винаги мисли за нови начини да доведе клиентите през вратите, с надеждата да ги превърне в редовни клиенти. Промоции и събития са чудесен начин да направите това. И не забравяйте за добрата старомодна реклама и от уста на уста. Хората трябва да знаят, че сте отворени, или не знаят, че ще посетят.
- Операционни системиВажно е собствениците на барове да въведат оперативни системи. Това означава система за обработка на поръчки на място (POS) и може би свързана система за инвентаризация за обработка на поръчки на доставчици. Освен това трябва да изберете система за заплати и да решите как ще бъдат разпределени съветите. Трябва да обучите персонала си добре на всички системи. Как сигурността ще се справи с насилствените покровители? Какво трябва да направи барманът, ако хване някой, който краде или изтича на раздела? Барманите обслужват ли клиентите в определен ред? Кой ще закрие бара в края на нощта, ако не сте в помещението? Всички служители на бар трябва да бъдат на една и съща страница, когато става въпрос за тези системи и те трябва да работят като часовников механизъм.
- Лицензи: Като собственик на бар, трябва да се уверите, че вашите лицензи и сертификати, от които се нуждаете, са актуални. Това включва и лиценза за спиртни напитки и удостоверението за обитаване.
- Профили и фактуриране: Собственикът на плавателния съд е отговорен за финансите на операциите. Това означава да следите всички пари, които се вливат в и от бизнеса, включително заплати, поръчки на доставчици, поръчки на клиенти, наем или ипотека, застраховки, комунални услуги, плащания към кредитори, обучение, членство в ПОС и др. Вие трябва да следите всяка парична сделка, която вашият бизнес прави и да плащате всички сметки своевременно. В крайна сметка, тези счетоводни номера определят дали вашият бизнес е печеливш или не, така че винаги трябва да знаете и да поддържате записи за всички финансови транзакции.
- Управление на взаимоотношенията с доставчици: Управление на взаимоотношенията с доставчици е важен аспект при управлението на лентата. Това върви ръка за ръка с управлението на запасите. Уверете се, че всички ваши доставчици са планирани да доставят продукти, когато имате нужда от тях и платени своевременно.
- Предотвратяване на загубите: Една от най-трудните и често пренебрегвани задачи на това да бъдеш собственик на бар, е предотвратяването на загуби. Тъй като барът е бизнес с малки маржове, загубата е най-лошият кошмар на собственика на бар. Независимо дали барманите раздават напитки безплатно или покровители, трябва да намалите загубите колкото е възможно повече. Огромна част от това е правилното обучение на персонала ви за предотвратяване на загуби. Собственикът на бара просто не може да види всичко, което се случва, затова се уверете, че и вашите служители се грижат за вас.
Как да стартирате лента
Стартирането на бар е огромно начинание, което изисква значителни инвестиции на време и пари. Преди да отворите бар, уверете се, че разбирате отговорностите и се подгответе за много упорита работа. Повечето барове се провалят или защото собственикът не разбира бизнеса с бар, или защото парите свършват. На най-успешните собственици на барове са необходими три до пет години, за да възстановят първоначалната си инвестиция, така че не забравяйте този факт, преди да решите да отворите бар.
Проучване на пазара: Направете някои пазарни проучвания, за да помогнете за разработването на концепцията за вашия бар. Посетете конкурентните барове в района и проверете техните концепции. Какво харесваш? Какво бихте направили по различен начин? Започнете да мислите как изглежда целевият ви пазар. Това ще ви помогне да създадете концепция за вашия бизнес. Всеки бар се нуждае от силна концепция, особено когато започва. Вие ли сте спортен бар, немски бар или бивш нощен клуб? Вашите пазарни проучвания трябва да ви помогнат да определите къде можете да изпълните нуждите във вашия регион.
Бизнес план: Напишете бизнес план, очертаващ вашата концепция и как планирате да печелите обратно вашата инвестиция, плюс печалба. Вашият план трябва да включва прогнози за разходите и печалбата, както и вашите констатации от проучването на пазара.
Сигурно финансиране: Използвайте бизнес плана си, за да ви помогне да осигурите инвестиции, за да помогнете при стартиране на разходите. Разходите за стартиране на бар могат да бъдат от 110 000 до повече от 500 000 долара, в зависимост от местоположението, размера и състоянието на сградата. Уверете се, че разбирате различните разходи за управление на бар във вашия район, преди да осигурите финансиране. Началните разходи включват местоположение, ремоделиране, декориране, закупуване на оборудване, закупуване на първоначален запас и др. Оперативните разходи включват наем, комунални услуги, инвентаризация, заплати, маркетинг и система за сигурност, за да назовем само няколко. Малките бизнес кредити могат да бъдат на разположение, ако други инвеститори не са опция.
местоположение: Осигурете място за вашия бар. Помислете дали искате да поемете и да прекроите съществуващ бар или да започнете концепцията си от нулата. Ще закупите ли имот и построите, или ще наемете? Искате ли масивен нощен клуб или малък бар за гмуркане? Факторът на всички тези опции е в наличните Ви средства и решите кой е подходящ за Вас и Вашия бизнес. Местоположението на един бар е изключително важно. Решете дали искате да намерите вашия бар, където ще има тежък потребителски трафик, или ако искате вашето местоположение да бъде собствена дестинация.
Лицензи и документи: След като сте осигурили местоположение, е време да се справите с документи, лицензи и разрешителни. Тези изисквания варират в зависимост от географското местоположение, но най-малкото се очаква да осигурите лиценз за алкохол, сертификат за обитаване, бизнес лиценз и лиценз за храна, ако планирате да сервирате закуски. Уверете се, че разбирате всички приложими закони, сертификати и лицензи. Това е и подходящо време за осигуряване на EIN номер и система за заплати за времето, когато наемате служители.
Име и меню: Сега е време да назовем бара и да измислим меню. Те трябва да са в тясно сътрудничество с вашата концепция, така че да имате съгласуван бизнес, който вашите клиенти ще разпознаят. Например, ако възнамерявате да отидете на немския маршрут, изберете меню с бирени шунка, колбаси и много кисело зеле. За шикозния салон, малките чинии и коктейли могат да бъдат подходящи. Когато създавате менюто си, ще трябва да зададете и цени. Разбира се, определянето на това, което да се таксува, е предизвикателство и не трябва да се приема леко. Помислете за всички съответни разходи, преди да зададете цените на напитките.
Декорирайте и украсете бара си: Създайте своя бар, за да съответства на вашата концепция. Закупете всичко необходимо за бар оборудване, включително места за сядане, маси, уреди и оборудване като охладители, ледогенератори и съдомиялни машини. Ще ви трябват и кранове за бира и стъклени изделия. Запазете бара и настройте служител или POS системи, които планирате да използвате. Добра идея е да се мисли дълго и упорито за системите, преди да се обучат служителите, така че всеки да е на една и съща страница от първия ден на откриването.
Системи за персонала, влаковете и фирмите: След като цялото планиране, проектиране и обезпечаване на лицензи е зад вас, е време да наемете и обучите персонала си. Отново, уверете се, че имате добри системи от самото начало, започвайки новия си бизнес на десния крак. Повечето барове прекарват първите си шест месеца „в черно”. Уверете се, че сте подготвени за плавен преход. Вашите служители ще ви помогнат да се ориентирате в този решаващ период за вашия бизнес, така че да ги обучите по съответния начин.
Голямо откриване и промоцииНай-накрая планирайте тържественото си откриване и започнете да популяризирате бара до целевата си демографска група. Сега е моментът да пуснете пазара в пълна мощност и да поканите всички да посетят новото ви начинание.
