Ресторанти често са страстни хора, които изсипват любовта си към храната си в своя бизнес. Но само страст няма да изгради успешен ресторант. Търсенето и търсенето уреждат всички предприятия в пазарна икономика, включително ресторанти. За да бъдете успешни в хранителния бизнес, трябва да разберете как тези сили ви влияят.
Снабдяване: Наличност на ресторанти
В ресторантьорската индустрия предлагането просто се отнася до броя на ресторантите на даден пазар, независимо дали този пазар е национален, регионален или местен. Колкото по-голям е броят на ресторантите - или доставките - толкова по-голяма е конкуренцията. Като ресторантьор искате да избегнете пазарите с прекалено много ресторанти. Когато има прекалено голямо предлагане във всяка индустрия, това ще доведе до понижаване на цените, което затруднява бизнеса да процъфтява. Ресторантската индустрия не е изключение.
Страна на търсенето: Клиентите
Доставката не означава нищо самостоятелно. Трябва да го разгледате в светлината на търсенето. В ресторантьорската индустрия търсенето се ръководи от ресторантьори, които предлагат продажби. Има само свръхпредлагане на ресторанти, ако броят им надвишава търсенето на клиентите. Например в малък град, където малко хора харчат пари за хранене, десетина ресторанта могат да надхвърлят местното търсене. Но в голям градски център, където много хора харчат много пари, за да се хранят редовно, стотици ресторанти може да не са достатъчни, за да се справят с търсенето.
Оценка на предлагането и търсенето
Важно е да разгледаме търсенето и предлагането в местния район, където ще работите. За да се изчисли предлагането на ресторанти, Университетът в Уисконсин препоръчва да се направи списък на конкурентните ресторанти във вашия район. Запишете името и вида на ресторантите и преценка колко е заета площта по време на пиковите часове. Можете да получите оценка за това колко е заета, като говорите с другите в местната ресторантьорска индустрия, като проверявате ресторанта лично или дори като се обаждате, за да попитате за най-доброто и най-лошото време, за да получите резервация. За да оцените търсенето, трябва да разгледате демографските данни за жителите на района. Според разширяването на Университета на Уисконсин, жителите в непосредствена близост обикновено са най-важните демографски заведения за ресторанти, но трябва да помислите и за работниците в района и за посетителите, ако е приложимо. Бюрото по трудова статистика предоставя данни за регионалните навици за разходване, включително сумата, която хората харчат за хранене. Можете също така да можете да получите демографски данни и данни за разходите от местни бизнес асоциации, като например търговската камара, или да наемете маркетингова фирма за проучване на местните навици за разходи. По-конкретно, маркетингова фирма може да проучи местното население, за да разбере какви ресторанти харчат за пари.
Благоприятни пазари
Като собственик на ресторант вие очевидно искате да търсите пазари, където има по-голямо търсене от предлагането. Когато търсенето е високо и има малко ресторанти, които да я запълнят, можете да очаквате повече потенциални клиенти. И обратно, ако има прекалено много ресторанти, можете да очаквате по-малко клиенти. Просто имайте предвид, че пазарните условия могат да се променят бързо и собствениците на ресторанти трябва да могат да се адаптират. Например, ако в града има свръхпредлагане на изискани ресторанти и прекомерно търсене на ежедневни ресторанти, тогава собственикът на изискан ресторант може да се възползва от повторното пускане на пазара като случайно заведение.
