Наддаването за работа в сферата на кетъринга изисква внимателно да оценявате своите номера въз основа на вашите бизнес нужди и пазарни условия. Познаването на разходите и желаната печалба за ангажимент ще ви помогне да определите дали можете да направите конкурентно предложение. Щом знаете, че можете, ще трябва да създадете привлекателна презентация, която разказва на потенциалния ви клиент, че осигурявате не само отлична храна, но и превъзходно обслужване и цялостно незабравимо преживяване.
Пусни си числата
Прегледайте предложението от потенциалния клиент. Ако е необходимо, попитайте за повече подробности, включително броя на участниците, вида на желаната храна, точното време на събитието, какво оборудване за сервиране ще трябва да доставите, ако клиентът има предвид бюджета, демографията на гостите какви са целите на домакина за функцията. Изчислете общите си разходи за храна за партията въз основа на броя на хората, които ще присъстват. След това определете разходите си за производство на нехранителни продукти, като труд, наем на оборудване и декорации. Добавете възглавница за производствени разходи въз основа на историята си на превишаване на разходите с предишни функции, които сте обслужвали. Това може да бъде допълнително 10 или 15 процента, въз основа на вашата оценка. Определете каква част от фирмените ви разходи да се прилага към ангажимента, ако искате функцията да ви помогне да изплатите част от годишните си бизнес разходи. Режимните разходи са тези, свързани с управлението на бизнес като маркетинг, застраховка, телефони, уебсайт и лицензи. И накрая, решете колко печалба трябва да направите от ангажимента, за да го заслужите.
Оценете конкурса
Вижте какво предлагат другите доставчици и техните цени. Това ще ви помогне да определите дали искате да ги подценявате, за да получите работа или да заплатите по-висока цена, за да създадете усещане за високо качество. Определете пълния набор от услуги, които предлага вашата конкуренция, за да можете да ги продавате срещу тях.Например, един от вашите конкуренти може да налага по-ниска цена на човек за храна, но не осигурява доставка, настройка или услуга на място.
Решете какво предлагате
Ако не можете да бъдете конкурентноспособни, предлагайки всички услуги, които клиентът ви иска, можете да подадете оферта, като препоръчате друг доставчик на услуги, като такъв, който предоставя на сервитьори, бармани или оборудване за хранене. Цената на използването на две компании може да е по-евтина за клиента, отколкото да се възползвате от конкурент на пълно обслужване, или вашият клиент може да предпочете менюто ви и цените достатъчно, за да организира другите услуги, които не можете да предложите. Обмислете възможността да предлагате услуги, които не са свързани с храненето, като например бар, музика и декорации, дори ако трябва да ги сключите с друга компания. Това ще ви направи по-привлекателни за клиент с неопределен или неопитен опит. Помислете за предоставяне на ползи, а не само за храна. Това може да включва удобство, достъпност, пълно обслужване или тема, която ще впечатли участниците и ще се отрази добре на домакина. Ако работите с флористи, фотографи, диджеи, бармани, компании за лимузини или други доставчици на партита, включете всички купони за отстъпка, които предлагат на вашите клиенти.
Създайте презентацията си
Разработете офертата си, като започнете да представяте ползите, които предлагате. Клиентът може да е по-склонен да плати по-висока цена или да приеме малко по-малко услуга, ако започнете да убеждавате, че офертата ви ще я направи по-запомняща се. Представете менюто си и как ще бъде доставено, поднесено и почистено. Избройте персонала, който ще предоставите, всички екстри, които предлагате - като развлечения и декорации - и схема на стаята с вашата настройка. Посочете общата цена на събитието и цената за всеки следващ служител. Цената за допълнителен човек трябва да се основава само на разходите за храна и желаната печалба, ако няма да имате повече производствени разходи, като например труд или сервизно оборудване, за да нахраните тези хора. Цената на първоначалната Ви оферта трябва да покрива производствените и режийните Ви разходи. Предложете да намалите или увеличите цената на човек на база на промените в менюто, които клиентът може да избере.
Направи си стъпка
Напишете кратко придружително писмо, което дразни клиента ви с широки удари на офертата Ви. Придружителното писмо трябва да накара клиента да прочете повече. Повтаряйте целите, които клиентът ви е дал и изяснете от самото начало, че ще можете да посрещнете или надхвърлите всички нужди на клиента. Кажете му, че прилагате оферта, която ще му помогне да разреши проблемите, които има, или да получи ползите, които иска. Избягвайте да давате цената си в мотивационното писмо, така че клиентът да се фокусира върху факта, че можете да изпълните или надхвърлите всички негови цели. Предложете ангажимент за дегустация на потенциалния клиент. Включете препоръки от предишни клиенти. Дайте договор, който предвижда гарантираната сума в долари на договора, датата, на която ще се нуждаете от номера на крайния гост, вашите правила за анулиране, размера на необходимия депозит и датата на окончателното плащане. Предлагането на алтернативи на искането на клиент може да ви позиционира като полезен експерт. Например, вечерята, сервирана в курсове, отнема повече време, но позволява на хората да си взаимодействат повече - за разлика от бюфет, който често води до кратка вечеря.
