Всички ресторанти трябва да отговарят на стандартите на Службата по безопасност на труда и здравеопазването, които се отнасят не само косвено, но и директно към търговските кухни. Стандарт 1910.22 (а) (1) казва, че цялото ви работно място трябва да е чисто, организирано и санитарно, докато стандарт 1910.22 (а) (2) казва, че подовете ви трябва да са чисти и сухи. Мазнините и неподвижната вода често създават най-голям риск от приплъзване и падане. Можете обаче да намалите тези рискове с ясна политика за безопасност, правилни практики за почистване и подходяща почистваща техника.
Оборудване за търговия срещу домашно почистване
Въпреки че оборудването за почистване с търговска класа може да идва с по-висока първоначална покупна цена от домашното оборудване, то често е по-рентабилно решение в дългосрочен план. Според Advance Company, доставчик на търговско и промишлено оборудване за почистване на подове, търговското оборудване е по-ефективно, както от гледна точка на почистването, така и от гледна точка на разходите. Вашето оборудване ще издържи по-дълго и ще изисква по-малко поддръжка, докато почистването на пода ще отнеме по-малко време, но все пак отговаря на стандартите за безопасност на етажа OSHA.
Основно оборудване за почистване на подове
Основното оборудване включва ежедневни инструменти, като например скрепер, за разхлабване на твърда мръсотия и грес от пода; метла с твърда четка, промишлена метла; и бърсалки, кофи и чистачка, за да изтласкат неподвижната вода по-близо до отводнителните подове за по-бързо сушене. За по-пълно почистване, Мат Морисън, маркетинг мениджър на Kaivac Cleaning Systems, предлага в статия на уебсайта на CleanLink да използвате маркуч за налягане. Почистването само се разпространява мръсотия и замърсители, казва той, и с течение на времето може да остави филм, който може да предизвика инцидент. Също така ще се нуждаете от почистващ разтвор на основата на разтворители.
Седмично оборудване за почистване
RestaurantHospitality.com, уебсайт за ресторантьорска индустрия, препоръчва използването на стандартна машина с обороти от 175 оборота в минута, поне веднъж седмично, и ежедневно, когато е необходимо. 17-инчовата до 20-инчова комбинирана подова машина е достатъчно малка, за да може обикновеният човек да маневрира около гишетата и зоните за готвене, но все още е достатъчно голям, за да почиства и поема повечето подове. Цените от 2014 г. се движат от около $ 500 до $ 1000 за 17-инчова машина и $ 600 до около $ 1500 за 20-инчова машина. Използвайте зелена почистваща подложка за нормално седмично почистване и синя подложка за изключително мръсни подове. Червена полираща подложка е подходяща за полиране на повечето търговски кухненски подове.
Оборудване за почистване на подложки
Повечето от оборудването, което използвате за почистване на подове, е подходящо и за почистване на подложки. За ежедневно и ежеседмично почистване се нуждаете от метла с индустриална якост или твърда четка, както и от швабра или маркуч за налягане. Сменете почистващия разтвор на основата на разтворители, използван на подове, с обезмасляващ вода на водна основа. Това е необходимо, за да се предотврати измиването на почистващия разтвор с гумени подови настилки с течение на времето.
