Независимо дали планирате да започнете нов ресторант или да поемете вече съществуващ, списъкът с кухненско оборудване включва елементи, които са от жизненоважно значение за ежедневното управление на бизнеса ви. Предната част на къщата може да е мястото, където клиентите ви преживяват кулинарното ви виждане, но кухнята е мястото, където тази визия оживява. Това е сърцето на вашия бизнес и заслужава най-доброто оборудване, което можете да доставите. Кухненските продукти включват не само големи уреди, но и различни зони за съхранение и производство на храни, както и ръчни инструменти за най-скромните задачи.
Уреди за готвене и печене
Предложеното от вас меню ще определи вида на уредите за готвене, които са ви необходими в кухнята на ресторанта. Стандартните и конвекционни пещи имат своите места, но комбинираните уреди са чудесни, ако имате бюджетни ограничения. Когато обмисляте дълбоки фритюрници, дръжте под внимание времето за източване и охлаждане, когато се опитвате да разберете колко имате нужда. Винаги е добра идея да инвестирате в по-голяма печка с допълнителни горелки, когато първо оборудвате кухнята си, отколкото да ремонтирате оборудването си, когато растете твърде бързо.
Съдове за готвене, които се поддават на злоупотреба
Кухненските съдове и контейнерите са в горната част на всеки списък с кухненско оборудване. Това може да са малки предмети, но не се изкушавайте да се скъпите за качеството тук. Всички тези артикули ще получат твърда употреба и ще трябва да издържат на няколко кръга топлина, студ, влага и храна всеки ден. Вашето меню ще определи Вашите нужди тук, тъй като можете да намерите почти безкрайно предлагане на специални стоки в пътеката за съдове за готвене. Пазарувайте за многофункционални артикули повече от единични задачи, когато е възможно.
Сърцето на кухнята
Въпреки че има по-малко престиж от другите кухни, подготвителната област е основата на всеки ресторант. Имайте това предвид, когато проектирате и оборудвате тази област. Започнете с голямо количество повърхност и рафтове, за да държите цялото оборудване, необходимо за приготвяне на храната. Някои от най-често срещаните кухненски инструменти и оборудване в областта на подготовката са микровълнова фурна, миксер за стенд, комерсиална машина за рязане на месо и сирене, множество дъски за рязане за различни видове храни, потапящ миксер и голяма колекция от ножове.
Списък на кухненските съдове
Списъкът ви с кухненски прибори несъмнено ще бъде много по-дълъг, отколкото можете да си представите. За всяка подготовка и готвене ще ви трябват няколко инструмента, за да я завършите. Някои от най-често използваните инструменти са:
- Купи с всякакви размери
- Лъжици
- клещи
- Cambro контейнери с капаци
- Шпатули
- Ръкавици за фурна
- Може да отваря
- Измервателни чаши
- Кани
- лъжички
Плюс това, безброй повече елементи са необходими. Най-добрият вариант е да прегледате каталога за предлагане на ресторант и да съставите списък с всичко, което може да ви е необходимо за всяко ястие, което може да приготвите. Не забравяйте да добавите и няколко пожарогасителя за всяка част от кухнята.
Студено съхранение за съхранение на храни
За да се запази от болести, причинени от храни, цялата храна трябва да се пази от опасната зона, която е между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Всички студени храни трябва да се съхраняват в хладилник или фризер. Повечето кухни на ресторанти разполагат с версии за разходка в двете, но може да се наложи да инсталирате standup версии за допълнително съхранение. Във всички случаи е от решаващо значение да инсталирате термометри във всяка от тях за лесна проверка на температурата, както и за закупуване на резервни термометри в случай на повреда.
