Изпълнението на успешно кафене изисква изключителни умения за обслужване на клиенти, качествени съставки и висока степен на ефективност за бързо развиваща се индустрия.
Местоположение, местоположение, местоположение
Избирането на местоположение с голям трафик не винаги е най-добрият избор за кафене. С относително тънки маржове на печалба, районите с високи доходи се хранят с печалби и могат да затруднят устойчивостта. Хората, които търсят поправка на кофеин, ще търсят добри места за кафе, стига да са лесно достъпни и да разполагат с подходящ паркинг.
Правилната настройка
Изпълнението на успешно кафене включва глоба баланс между целесъобразността и добрата грижа за клиента, Собственикът на бизнеса Питър Баскервил предлага да се създадат работни станции на бариста и касиер по такъв начин, че служителите да имат всичко, което е на ръце, за да работят ефективно, докато все още взаимодействат с клиентите. Това е особено важно, ако имате повече услуги за противопоставяне, отколкото услугата за маса, което само по себе си е добър начин за ограничаване на разходите за персонал.
Менюто отдясно
Повече не е по-добре в бизнеса на кафенето. Много храни и напитки подбират клиентите с твърде много възможности и с нетрайни стоки могат да бъдат скъпоструващи усилия. Вместо това създайте шепа специализирани напитки и хранителни продукти и насърчете тяхната изключителност. Въпреки че кафето е основният ви дроп, добавки като пекарни и сандвичи могат да помогнат за увеличаване на приходите ви, според Карен Клайн от Bloomberg Business. Висококачествените зърна, като арабика или арабика / робуста, са жизненоважна, без да се икономисват, когато става въпрос за кафенета. Еспресото може да бъде особено специфично.
Макара Em In
Независимите кафенета трябва да се конкурират с големите имена, като правят стратегиите за запазване на пазара и бизнеса задължителни. Разгледайте какво правят вашите конкуренти, какво зареждат и какви продукти и услуги предлагат. Карти за лоялност, услуги за доставка и дори кетъринг на срещи всички те могат да помогнат за разширяване на пазарния ви обхват и за увеличаване на печалбите.
Не оставяйте ги да се забавят
Докато клиентите могат да се насладят на меки кушетки, безплатен достъп до интернет или развлечения в кафене, вашият Клиентите на take-and-go ви помагат да обърнете най-високата печалба, Имайте комбинация от възможности за сядане, които ще направят вашите клиенти удобни, но не толкова удобни, че ще прекарат целия ден в кърмене на една чаша кафе.
Съвети
-
Разгледайте услугата curbside, голяма функция за изчакване за поръчка или прозорче, за да предоставите на клиентите си повече възможности.
Служебно преброяване
Клиентите често посещават кафенетата за усещане за топлина и познатост весели, компетентни служители могат да направят разликата за вашия бизнес, Обучавайте служителите си за типа взаимодействие, което искате да имате с клиентите си. Докато услугата трябва да бъде бърза, тя не трябва да бъде безлична. Освободете времето на бариста чрез премиксиране или премиране на прости, често изискани артикули - допълнителните няколко минути ще позволят на персонала Ви да се срещне и като привлекателен, и като ефективен.
Съвети
-
Направете сандвичи предварително, както и любимите си комбинации от добавки, като мока-карамел или ванилов лешник.
