В статия в "Hotel-Online" от юли 2000 г., Mazalan Mifli твърди, че менюто може да се счита за "душата" на ресторанта; той казва на покровителите каква храна и напитки се предлагат и на каква цена. Анализирането на менютата помага на собствениците на ресторанти да общуват с клиентите си и помага на покровителите да решат какво да купуват. Собствениците на ресторанти периодично анализират меню, за да се уверят, че следват вкусовете на клиентите си. Това е ценно умение, което може да направи разликата между пребиваването в съответното заведение за хранене и излизането от бизнеса.
Разгледайте позицията и описанията на елементите в менюто. Позицията на даден артикул може да повлияе на популярността му. Например, очите са склонни да гравитират първо към горната лява част на страницата, така че елементите в тази позиция ще бъдат по-популярни.
Сравнете цените с елементите на менюто, за да видите дали те съответстват. Цените, които се начисляват в съответствие с продаваните хранителни продукти, или клиентите са свръх или недостатъчно таксувани за стоки?
Използвайте матричната техника на Бостън, иначе известна като "анализ на портфейла" или "анализ на менюто". Матрицата на Бостън е начин да се анализират цените на менюто и информацията за продажбите, за да се подобри работата на ресторанта. Този метод може да ви помогне да определите кои елементи от менюто ви правят пари и ще доведе до растеж във вашето предприятие.
Разгледайте местоположението на цените. Ресторантите предпочитат да поставят цената след описанието на стоката и да я посочат без знака за долар. Това кара клиента да се съсредоточи върху предмета и да не избира какво иска, въз основа на цената, което е вероятно да се случи, ако цените са подравнени.
Вижте дизайна на менюто. Вижте колко е привлекателно и колко лесно е да се чете. Определете дали опциите са ясни - например дали са включени страничните ястия в цената на хранене.
