Ресторантите са структурирани така, че да имат контрол и баланс в организирана верига на командване. Бизнесът принадлежи на собствениците и те ще вземат всички важни ресторантски решения. Те наемат генерален мениджър и главен готвач, за да контролират ежедневните операции. Предната част на управителя на къщата остава на пода и поддържа директна комуникация с главния мениджър. Лидерите в преместването се избират от ръководителите на дома за техните лидерски качества и опит.
Собственост
Корпоративните или местните собственици в крайна сметка контролират ресторанта. Те са тези, които стоят, за да направят или загубят най-много поради успеха или провала на ресторанта. Собствениците обикновено са отговорни за наемането на генералния мениджър и могат също да избират главния готвач. Има информация, че информацията за собствеността ще бъде предадена по цялата верига на командването на ресторантите.
Управител
Генералният мениджър е отговорен за вземането на решения за ресторанта от ден на ден. Те са отговорни за изготвянето на разписания и документирането на работните заплати, както и за счетоводството на продажбите и броенето на пари. Генералният мениджър прави повечето от наемането и стрелбата на ресторанта. Генералният мениджър трябва също да поддържа редовен контакт със собственика на информацията за предаване и да изисква указания. Главните мениджъри често работят най-много часове в ресторанта, защото те са ключови играчи, които работят от отворени за затваряне.
Изпълнителен директор
Главен готвач е управител на цялата кухня. Те са отговорни за продуктите, които идват в кухнята от доставчици и доставчици. Изпълнителният готвач докладва директно на генералния мениджър за инвентаризацията и поръчката. Главният готвач е отговорен и за всички ястия, които напускат кухнята. Изпълнителните готвачи обикновено се консултират в процеса на интервю за цялата кухня. Те поемат отговорност за всички решения, взети в кухнята по отношение на всичко - от качествен контрол до вечерни специалитети.
Пред къщата
Предната част на управителя на къщата е важен ред в командната верига на ресторантите. Терминът "пред къщата" се отнася не само до трапезарията, но и до всички части на ресторанта, с изключение на кухнята. Задачата на управителя на къщата е да подпомага генералния мениджър и главния готвач в отношенията с клиентите и да управлява персонала на къщата. Те са натоварени с избора и наблюдението на работата на ръководителите на смените. Те са отговорни и за външния вид на персонала и за ресторанта.
Водачи на смени
Лидерите в преместването са последното ниво на управление в ресторантите. Обикновено това са хората във всеки фронт на къщата с най-голям опит. Водач на смяна обикновено се избира за домакинска станция, бар, автобусна станция и сред сървърите. Тяхната работа е да се справят с малки проблеми и решения, които трябва да бъдат взети в хода на службата. Те трябва да поддържат редовни контакти с мениджъра на етажите за проблеми с клиентите и спорове на служителите.
