Планът на ресторанта трябва да отговаря на няколко различни критерия, в това число и законите за зониране на града, в който ще се намира ресторанта. Дизайнът трябва също да извлече печалба за собственика на ресторанта, да отговори на нуждите на служителите на ресторанта и да осигури приятна атмосфера за покровители. Осъществяването на дизайна е висок ред, но можете да го преодолеете, като изучавате съществуващите планове на ресторантите и получавате обективен поглед върху плана си. Основната полза от успешния план е личното удовлетворение от виждането на рентабилния ресторант, изграден от вашия план.
Вземете списък с зониращи ограничения, свързани с ресторантското строителство от зонирането на града, в който ще се намира ресторанта.
Нарисувайте изгледа на екстериора на ресторанта. Можете да направите скица от снимки на съществуващи ресторанти, сходни по тема и местоположение, с тази, която планирате. Скицата ви помага да визуализирате завършения ресторант и ръководи дизайна на плана на етажа в ресторанта, който също се нарича план. Сега ще започнете да правите плана на етажа, който представлява изглед отгоре на интериора на ресторанта.
Начертайте правоъгълник на хартия, чиито страни имат същата пропорция като тези на ресторанта, който сте нарисували в скицата. Можете да опростите тази задача, като използвате скала от 1 фут до 1 инч или 1 сантиметър.
Напишете до всеки ръб по дължината на ръба. Направете това за всеки оставащ ръб, който рисувате в чертежа.
Начертайте участъците на линиите, за да представите поглед отгоре на вътрешните стени на помещенията, от които се нуждае ресторантът. Ще ви трябват стени за кухнята, баните и офисите. Също така ще трябва да се обърнете към списъка за зониране, който сте направили в Стъпка 1, за да избегнете поставянето на стени, които нарушават строителния код. Ако се нуждаете от повече стаи, издърпайте стените за тях.
Начертайте горните изгледи на вратите, печките, хладилните уреди, мивки и тоалетни и мивки на баните. Можете да научите как тези изгледи от план се показват, като видите съществуващите планове за ресторанти. Намерете тези чертежи на сайтове като тези на La Muse Interior Design, Grup USA и EV Studio.
Начертайте изглед на план за местата на клиентски щандове и други тела, от които се нуждаете.
Нарисувайте върху отделни листове хартия планинските изгледи на маси и столове за клиентите и други движими вещи. Вие ги рисувате на подвижни хартии, така че можете да експериментирате с различни оформления.
Съставете оформлението на етажния план, като преместите изгледите на плана, които сте извадили в предишната стъпка, на позиции, които смятате, че ще отговарят на критериите, споменати във въведението.
Оценете оформлението си, като първо залепите всички свободни парчета хартия, след което подпряте плана си на стената. Вземете 10-минутна пауза и направете нещо, което ангажира ума ви, като да играете видео игра. Върнете се, за да разгледате плана си и да изпълните следващата стъпка.
Напишете, докато гледате плана си, кратка хипотетична история на най-трудния ресторантски критик в града, когато тя идва да вечеря в ресторанта. Свържете впечатлението на този критик от декора, количеството пространство, което тя трябва да обикаля и да хапнете, както и всички други впечатления, свързани с оформлението, което сте направили.
Преразгледайте плана с критиката, която току-що сте написали, след това напишете друга критика. Повторете тази и критичната стъпка толкова често, колкото е необходимо, за да завършите плана на ресторанта.
