Ресторанти в Южна Невада попадат под контрола на Южна Невада Здравен район. Ще трябва да отговаряте на изискванията на района за почистване, правилно инсталиране на оборудването, обучение на персонала и други правила, които той определя.
Строителни мандати
Всички ваши кухненски и други съоръжения трябва да отговарят на санитарните стандарти на областта. Например броячите на самообслужване могат да използват дърво за поддръжка, само ако са капсулирани с непроницаем материал, като неръждаема стомана; има горна повърхност от твърда повърхност; и няма дупки за тръбопроводи, водопровод или кабели. Хладилниците и фризерите за разходка трябва да бъдат сглобяеми и или монтирани цели, или сглобени на място. Персонализираните преходи трябва да бъдат тествани от трета страна.
Изисквания за инсталиране
Начинът, по който поставяте оборудването си в ресторанта, също е предмет на регулиране. Например, ако част от оборудването не е лесно подвижна или запечатана към стената, тя се нуждае от достатъчно свободно пространство около нея, за да го почистите лесно. Оборудването, което не е запечатано на пода, трябва да бъде на колела или да има поне 6 инча пространство под него. Отровните химикали трябва да се съхраняват безопасно далеч от всякаква храна.
Местни изисквания
Някои правила са специфични за отделните окръзи или градове в Южна Невада. Ако, да речем, отворите ресторанта си в окръг Кларк, който включва Лас Вегас, всички служители, които работят с храни или напитки - кухненски екипажи, бармани, сървъри - се нуждаят от сертифициране. Всеки работник трябва да завърши онлайн курс за обучение по безопасност на храните и да заплати такса от $ 40. Вашият окръжен или градски здравен отдел може да ви каже местните изисквания, които трябва да изпълните.
Здравна инспекция
Областта на здравето ще инспектира ресторанта ви, за да се увери, че го поддържате чист и санитарен. Резултатите варират от оценка "А" до "С", въпреки че е възможно ресторантът да бъде изключен, докато проблемът бъде отстранен. Вие и вашият персонал трябва да подчертаете чистотата и безопасността на храните от самото начало. Всичко трябва да се приготвя, съхранява и поднася на правилните температури; нямате право да оставяте храна в хладилник достатъчно дълго, за да се развали. Ако храната се развали или се замърси, трябва да я изхвърлите. Измивайте или изтърквайте всяка повърхност всеки ден.
