За да отворите ресторант, трябва да изпълните изискванията на различни агенции, които регулират спазването на здравните кодове, общите изисквания за бизнес лицензи и строителните норми, които се прилагат за притежаването и управлението на ресторант. Въпреки че подробностите варират в зависимост от държавата, общите насоки са доста последователни.
Изисквания към Отдела по здравеопазване
За да отворите ресторант, трябва да спазвате списък с изискванията на здравния отдел. Поставете мивка или миялна машина от неръждаема стомана с три отделения, както и отделна мивка за приготвяне на зеленчуци, друга за измиване на ръцете и друга за почистване на чистачките. Създайте рафтове така, че всички хранителни продукти и опаковки да са поне 6 инча от пода. Настройте охлаждането си така, че да работи на 41 градуса по Фаренхайт или по-студено. Съхранявайте термометрите във всички хладилни агрегати. Избирайте лесно почистващи се материали като неръждаема стомана за всички работни повърхности. Планирайте инспекция на здравния отдел на Вашето съоръжение преди да отворите.
Общи изисквания
Получаване на градски и държавни бизнес лицензи. Регистрирайте се в агенциите за застраховане и застраховки за безработица във вашата държава. Свържете се с IRS и получете идентификационен номер на работодателя. Това са изисквания за отваряне на всеки бизнес и не можете да отворите ресторанта си без тях.
Изисквания към обекта
От вас се изисква да проектирате ресторанта си така, че да отговаря на местните строителни норми. Инсталирайте вентилационна система с противопожарна система, ако правите каквото и да е готвене в масло, включително със соте. Вентилирайте газовите печки или печките, които ще използвате само за вряща вода чрез канална система. За тези видове готвене не е необходима система за предотвратяване на пожари, въпреки че трябва да имате абсорбатор и вентилатор. Осигурете източник на подхранващ въздух за вашата вентилационна система, като решетка с жалузи за достъп до външния въздух. Свържете жалузите механично към вентилатора, така че да се отварят, когато вентилаторът работи. Проверете вашите мивки и газопроводи и ги одобрете от инспектор по водопровод. Планирайте електрически инспектор, който да наблюдава всички електрически уреди, които инсталирате, като например хладилни камери или кабели за вашата вентилационна система.
