Обширното обучение на служителите може да бъде безценно в ресторантьорския бизнес, независимо дали управлявате малко кафене с няколко елемента от менюто или изискано заведение за хранене с обширно и подробно меню. Членовете на ресторантския персонал, като хостове и сървъри, представляват лицето на компанията и храната, която обслужвате за клиентите. Отделете време, за да обърнете внимание на различни видове стилове на учене, като визуални, слухови и кинестетични, когато обучавате персонала на ресторанта върху познанията в менюто.
Елементи, от които се нуждаете
-
Софтуер за презентации
-
Копия от менюто ви
-
Викторини / тестове
Създайте компютърно слайдшоу, използвайки PowerPoint или друг софтуер за презентации, който използва куршуми и снимки, за да очертае предястията, супите, салатите, основните ястия, десерти и напитки в менюто на ресторанта. Проведете среща и прегледайте презентацията с персонала си, за да въведете менюто и да обърнете внимание на въпросите и проблемите на персонала. Държавният университет на Айова препоръчва обучение за по-малко от 45 минути, за да се запази фокусът на служителите и да се избегне претоварването с информация.
Предоставете на членовете на ресторанта най-актуалното копие на менюто. Помолете персонала си да прегледа менюто през свободното си време, за да им помогнат да запомнят името, цената и описанието на всяко изброено ястие и напитка.
Имате ежедневни или седмични дегустации, където служителите могат да опитат различни елементи от менюто, за да ви помогнат да запознаете персонала си с нюансите на вкуса на всяко ястие. Използвайте тези дегустации, за да говорите за съставките, които отделят всяко ястие и създават уникален вкус за ресторанта.
Създайте сценарии за макетни услуги, при които служителите могат да практикуват познанията си по менюто, докато взаимодействат с „клиенти“ в реалистична обстановка на ресторант. Обсъдете работата на служителите си и критикувайте всички грешки, които са резултат от липсата на познания в менюто.
Осигурете викторина или тест за персонала си, за да докажете познанията си в менюто.Например, Cheesecake Factory дава на потенциалните служители две възможности да премине изпита за меню с A преди да ги наемат.
Съвети
-
Продължете с обучението на служителите през цялата година, за да поддържате персонала в крак с актуалните промени и допълнения в развиващото се меню в ресторанта.
Внимание
Включете обучение за безопасност на храните и информация за алергените, когато обсъждате съставки от менюто с вашия персонал.
