Чрез създаване на бар за бързина, барманите могат да сервират често поръчаните напитки по-бързо и по-ефективно. Тъй като не им се налага да чакат толкова време за пиене, клиентите са по-щастливи и могат да се завърнат за втори и трети кръг. Чрез генериране на повече продажби барманите обгръщат своите смени с повече пари в бурканчето.
Скоростната стойка
Стойката за скорост - стоманен рафт с ширина на бутилката - се намира под шината около височината на коляното за лесен достъп. Известен като "кладенец", този багажник е прикрепен към престилката на бара и съдържа най-често използваните и най-евтините напитки като ром, водка и джин. Чрез създаването на тези алкохолни напитки в определен ред и запаметяване там, където са, барманите разчитат на мускулната памет за подобряване на скоростта и точността.
Ред на ликьори
Индустриалният стандарт за поръчка на алкохолни напитки по скоростния стелаж е: ром, водка, джин, бренди, уиски, скоч, бърбън и текила. Въпреки това, редът на бутилките ще зависи от предпочитанията на по-голямата част от клиентите ви. Бартен Смесен казва, че общата поръчка на алкохол на скоростна железница е: водка, текила, джин, ром, скоч, бърбън три пъти, бренди, сух вермут и сладък вермут. Поставете спиртната напитка в ред, който ви позволява да обслужвате клиентите си възможно най-бързо и ефективно.
Горен край на ръка
Ако сте бармани в скъп ресторант, може да искате да създадете две стойки за скорост - една за домашни ликьори и втора за често използвани спиртни напитки от висок клас. Докато ликьори от висок клас са склонни да се подреждат в задната част на бара, пестете време, като разполагате със стойка за скорост на повикване пред вас. Пример за втория багажник е следният състав: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Джони Уокър, Джак Даниелс, VO Seagram, Kahlua или Amaretto, и Rose's Lime или Grenadine. Персонализирайте стойката за скорост на повикване според предпочитанията на клиентите.
Съхранение за скорост
В средата на смяна и дълбоки до коленете в клиентите, последното нещо, което искате да направите, е да изчерпите алкохола и да презаредите. Това може да означава да напуснете пощата си, да вземете кутия с бутилки и да прехвърлите кутията обратно в бара. Съхраняване на най-често използваните алкохолни напитки в шкаф или зона за съхранение близо до скоростта, така че да можете да презареждате бързо. Не забравяйте да спазвате местните си здравни кодекси, когато съхранявате алкохола. Стандартното изискване е шкафовете да са поне 6 инча над пода, според BarNinja.
