Мобилни камиони за кетъринг веднъж специализирани в подготовката и продажбата на бързи храни, сандвичи, бургери и таксони. Тези "ресторанти на колела" задвижват от място на място с град, паркинг (или паркинги), за да фиксират закуски и храна за клиентите. В края на 2000-те Лос Анджелис и други големи градове забелязаха приток на гурме и специализирани камиони за кетъринг, готови да нахранят гладните офис работници и туристи с всичко от южното барбекю до японската храна. Мобилните кухни в камиони за храни трябва да бъдат по-компактни и ефективни от всякога, за да обслужват нарастващата си клиентска база.
Индивидуално кухненско оборудване за вашите специалитети. Всеки мобилен кетъринг има собствено меню и специални ястия. Някои камиони за кетъринг обслужват мексиканска храна, като например такос. Други камиони продават селекция от прясно приготвени и предварително опаковани сандвичи на обяд. Помислете за количеството замразени и нетрайни храни, които бизнесът използва ежедневно, и колко място за съхранение и подготовка ви е необходимо. Изготвителите на храни ще се нуждаят от подходяща работна зона, която не е обременена с прекалено много оборудване.
Гарантирайте, че кухнята разполага с достатъчно електричество. Камионът за кетъринг ще се нуждае от постоянно снабдяване с електричество, за да поддържа хладилници и други уреди. Въпреки че може да успеете да закачите камиона до електрическите контакти на определени места по маршрута си, не предполагайте, че това винаги ще бъде така. Закупете електрически или слънчев генератор, за да избегнете прекъсвания.
Прикрепете водопроводна система. Мобилният камион за храна се нуждае от стабилно водоснабдяване, за да приготвя храни и напитки, чисти прибори и друго оборудване и да позволява на служителите да си мият ръцете, когато е необходимо. Фирмите за доставки на кетъринг камиони продават цялостни водни системи, с мивки, за миене на ръце и задържане на вода, както и резервоар за отпадъчни води с канализация за изхвърляне. Необходим е също маркуч за пълнене на водни резервоари и измиване на зоните за приготвяне, както и малък бойлер.
Закупете подходящи хладилни агрегати. Хладилниците и фризерите от неръждаема стомана съхраняват храната охладена до готови за употреба. Поставете термометър на всички фризери или хладилни агрегати, за да се гарантира, че храната е охладена при подходяща температура, за да се предотврати развалянето и болестите, пренасяни с храната.
Включете газови горелки, за да приготвите топла храна. Някои мобилни камиони за кетъринг са оборудвани с бройлери, решетки и котлони за приготвяне на хамбургери, горещи сандвичи и други храни. За поддръжка и противопожарна защита са необходими изпускателни вентилатори и качулки, уловители на мазнини, уреди за изхвърляне и пожарогасители. Подвижният камион може да се доставя и с резервоари за пропан и газ затварящ клапан, който осигурява топлина за готвене на храна.
Оборудвайте кухнята с кетъринг с различно оборудване. Това може да включва контейнер за лед, за да се запазят напитките студени, автомат за напитки и шкафове, в които да се съхраняват хартиени стоки, алуминиево фолио, пластмасови прибори и други консумативи. Можете да изберете да добавите малък електронен касов апарат в близост до прозореца на мобилния камион, за да извършвате по-плавно касовите транзакции.
Внимание
Спазвайте правилата и наредбите за мобилните камиони за кетъринг във вашата държава. Направете справка за необходимите лицензи или разрешителни в местната служба на здравеопазването.
