Повечето ресторанти се провалят в рамките на първите няколко години, най-вече защото собствениците им не са мислили, че бизнесът е преминал, преди да отворят вратите си. Ако искате да управлявате успешен ресторант, важно е да правите планове и да ги изпълнявате според изобилни проучвания на вашия пазар, място и услуга.
Изберете внимателно местоположението си. Вие ще искате да поставите ресторанта си в силно населен район, с лесен достъп от близките улици. Също така е добра идея да изберете област с печеливши съседни предприятия, която ще помогне за придвижването на трафика през вратите ви.
Наемете персонал с изключителни препоръки и най-малко две години опит. Вашите сервитьори и домакини ще направят или разбият вашия ресторант, така че се уверете, че имат отлични умения за обслужване на клиентите, и не забравяйте да ги обучите добре, преди да бъдат разрешени на пода.
Рекламирайте ресторанта си в местния вестник и в интернет. Много хора обичат да се опитват нови места за хранене всяка седмица, така че се уверете, че жителите на околността знаят, че съществувате и какъв вид храна служите.
Брандирайте веднага ресторанта си. Културата на бизнеса е абсолютно необходима за успеха му. По-подходящо ли е заведението ви за тълпата след работа, за голямо семейство или за първи срещи? Какви са вашите подписващи ястия и как представляват общата ви атмосфера? Това е един от най-ефективните начини за управление на успешен ресторант.
Обърнете внимание на жалбите на клиентите веднага щом възникнат. Отрицателната публичност се движи бързо, не искате да давате на хората никаква причина да кажат на приятелите си колко мразят ресторанта ви. За точно такъв повод, отпечатайте сертификати за безплатно хранене "We Were Wrong".
Поканете отзивите на клиентите, като оставите картите за коментари на масите или просто като попитате за техния опит, докато минават през вратата. Това е чудесен начин да се прецени как се получават различни аспекти на вашия ресторант и да се включат клиентите, за да направят ресторанта ви успешен.
Периодично оценявайте менюто си. Решете кои ястия са популярни и които рядко се поръчват, за да можете да се отървете от ястията, които не се изпълняват, за да направите място за нови рецепти. Промените в менюто ви трябва да се правят само на всеки шест месеца, но непрекъснато да се оценява ефективността.
Възнаградете своите сервитьори и сервитьорки за добро обслужване на клиентите. Щастливият персонал ще обслужва щастливите клиенти, което прави ресторанта ви успешен. Може дори да вдъхнови малко конкуренция за служител на месеца.
Съвети
-
Наблюдавайте ежедневната работа на ресторанта, вместо да седите на пейката. Дайте време на вашия ресторант да просперира, преди да се откажете. Направете промени веднага щом осъзнаете, че една техника или метод не работи.
