Ключът към увеличаване на годишните приходи с бизнес зала за банкети е не само увеличаването на броя на годишните резервации, но и превръщането на всяка резервация в по-голям генериращ приходи. Майкъл Атиас, експерт по маркетинг в ресторант, ви предлага да започнете с SWOT анализ, метод за идентифициране на силните и слабите страни, възможностите и заплахите на вашия бизнес, свързани с функционирането на банкетно съоръжение. След като получите тази информация, продължете със създаването на план за увеличаване на приходите.
Наемете правилния микс от служители
Сглобете изключителен екип от банкетни услуги, включително професионален организатор на събития, готвач, управител на банкетни услуги и опитни търговци. Включете пълномощията на ключовите служители в маркетинговите кампании, за да генерирате допълнителен положителен шум, който може да доведе до допълнителни резервации. Задайте високи стандарти за обслужване на клиенти за сървъри и бармани и се уверете, че както постоянните, така и временните служители получават първоначално и текущо обучение за обслужване на клиенти.
Надстройки и добавки към продажбите
Увеличете приходите от банкети с допълнителни продажби. Например, предлагайте централна част, покривки за маса, домашно вино и един или два избор на цветна аранжировка в стандартен пакет. След това предлагайте допълнителни възможности за избор и ъпгрейд на пакети, като например ледени резби, цветя, модернизирани бельо и шоколадов фонтан. Препоръчвайте различни винени двойки, които могат да допълнят избраното меню. Сътрудничество с местните фирми за предоставяне на допълнителни услуги и генериране на допълнителни приходи чрез насърчаване на бизнеса на другите.
Съсредоточете се върху услугата за стил на бюфет и печалба
Сервирайте менюта на шведска маса, когато можете. Това не само осигурява по-бързо обслужване, но и помага при генерирането на приходи, тъй като услугата тип "шведска маса" изисква по-малко персонал и ви спестява от необходимостта от закупуване на шкафовете за затопляне, необходими за предварително поставени услуги. Оставете известна гъвкавост в изграждането на меню на шведска маса, за да предоставите възможности за по-добра продажба на стандартния пакет на шведска маса. Уверете се, че планиращият събития познава маржа на печалбата за различни елементи от менюто. Това може да помогне за оптимизиране на приходите, тъй като позволява опции, които могат да имат същата цена, но по-висок марж на печалбата.
Разширяване на маркетинговите усилия
Разширете ширината и дълбочината на маркетинговите си кампании, за да увеличите конкурентното си предимство. В допълнение към сватби и корпоративни събития, насочете се към семейни събирания и детски партита и отворете зала за обществеността на дни на семейни празници като Деня на майката, Деня на бащата и Великден. Увеличете приходите от всяко събитие, като предлагате различни теми и менюта, а след това разчитайте на плана за събития, за да персонализирате пакетите. Погрижете се за различни начини на живот и вкусове с опции от менюто, вариращи от бюджет до висок клас, както и вегетариански и сърдечно-здравословни менюта.
