Търговските решетки са известни с няколко имена, включително печка, плоча или плот. Този тип ресторантско оборудване обикновено е направен от неръждаема стомана и се използва широко в ресторантите. Тъй като търговските решетки са едни от най-използваните части на търговското оборудване, те трябва да се почистват често, за да се увеличи дълголетието им, да се запази дегустацията на храната и да се отговори на стандартите за хигиена.
Инструменти
Има много грил-почистващи инструменти, включително грил блокове, грил стъргалки, грил четки и специални грил почистващи препарати. Можете да използвате един или всички от тези продукти в зависимост от спецификациите на конкретната скара. Топлоустойчивите ръкавици също са удобни, за да се държат наоколо, както и някаква форма на контейнер за събиране на старата грес от вашата скара.
Техника
Преди да почистите решетката е разумно да я изключите и да се остави да изстине до по-малко от 200 градуса F. Изпразнете мазнината в контейнера, и с вашите устойчиви на топлина ръкавици, изстържете повърхността на решетката с инструмента. Препоръчва се за вашето грил да се премахнат варените частици храна. Избършете всички храни и отломки с влажна кърпа.
Честота
Тъй като търговската скара обикновено е подложена на тежка употреба, е разумно да се почиства поне веднъж на ден, за да се поддържа външния вид и производителността. Ако бизнесът е отворен за закуска, обяд и вечеря и грилът се използва за трите, може да искате да го почистите през деня и края на деня.
Подправка на скара
Преди да използвате търговската си скара за първи път, е добра идея да го "аранжирате", за да предотвратите пушенето по време на първите няколко употреби. За сезона на скара, да получите на повърхността температура до 350 градуса F. Изсипете растително масло над горната част, за да покрие цялата повърхност и го оставете да се загрява за пет до 10 минути. Изключете решетката и я оставете да изстине, преди да избършете цялото масло с чиста кърпа.
