Отварянето на кафето може да бъде голямо приключение, но трябва да имате познания как да структурирате цените на менюто си. Има много фактори при създаването на ефективна стратегия за ценообразуване в кафенето. Ценообразуването в кафенето включва отчитане на разходите за храна, разхищаването на храна и натоварването на кафенето ви.
Ценова стратегия
Когато проектирате меню за кафенето си, трябва да включите елементи, които ви позволяват да печелите от храната и напитките си. Стратегията за ценообразуване на кафене изисква да се вземат предвид общите Ви оперативни разходи. Тези разходи трябва да бъдат вградени в ценообразуването с помощта на квалифициран експерт-счетоводител (CPA).
Когато създавате елементи от менюто, трябва да се опитате да използвате продукти, които ще се използват за няколко елемента от менюто. Например, ако купувате пуешки гърди за определен сандвич, създайте 2-3 продукта, които изискват да се използва пуйка.
Можете да цените своите продукти, така че да привлечете клиенти към кафенето си. Ако планирате да сервирате вино и плащате $ 10 за това специално вино, тогава ще искате да заредите $ 5-7 на чаша вино. Повечето бутилки вино имат 4 порции вино на бутилка.
Помислете да правите "пакетна цена", когато обмисляте стратегията за ценообразуване в кафенето. Това се състои в предлагане на специална цена за няколко елемента от менюто. Например; ако таксувате $ 3.00 за чаша супа и $ 5.00 за сандвич, тогава заредете $ 7.00 за двата продукта заедно. Това помага на хората да знаят, че получават сделка.
Също така помислете дали да не правите "безплатни цени". Предложете най-ниска цена за лате, като например $ 1,00 за латте и след това заредете $ 3,00 за бискоти. Предложете тези два продукта заедно. Можете да бъдете много креативни с това, как предлагате тези специални кафенета.
Трябва да се консултирате със CPA, за да ви помогне в структурата на ценообразуването и разходите, които понесете във връзка с кафето си.
