Отварянето на ресторант в Калифорния изисква регистрация и лицензиране като бизнес. Трябва да се извършат изследвания, за да се определят законите на окръга и местните закони, които се отнасят за конкретния ви тип ресторант. В допълнение към традиционните бизнес съображения относно местоположението, дизайна на ресторанта и предлагането на храни, обработката на храни в търговските обекти изисква спазването на специфични стандарти за здраве и безопасност на Калифорния. Някои калифорнийски градове, включително Лос Анджелис, имат толкова много изисквания, ресторантите обикновено се нуждаят от шест месеца или повече, за да се отворят от момента на първото искане за кандидатстване.
Меню и хранителни предложения
Основен план за търговия с хранителни продукти на дребно включва счетоводни сметки с доставчици на храна и доставчици на съдове за хранене, чаши и хартиени стоки, като например салфетки и контейнери за храна. Менюто може да изисква специален лиценз, както в случая с алкохола. Калифорнийският отдел за контрол на алкохолните напитки трябва да одобри заявление за лиценз за алкохол.
Ресторант Декор & Дизайн
Кухнята, зоните за подготовка на услугите и интериорните и екстериорни трапезарии за клиенти изискват обзавеждане и оборудване. Печки, хладилници и специални малки уреди трябва да бъдат поръчани и доставяни за обучение на персонала и сертифициране от страна на областните служители, както и на местните здравни и пожарни служби, преди откриването. Необходимо е също така да се поръча автоматизирано оборудване за поръчка на храна и за проверка на място за обучение на персонала и официална проверка преди отварянето на заведението.
Държавни, окръжни и бизнес лицензи, сертификати и данъчни закони
Продажбите на храни на дребно трябва да следват насоките на Закона за безопасност на храните на дребно в Калифорния, който изисква от ресторанта да преминат сертификат за безопасност на храните от служители на окръга. Например окръг Санта Барбара задължава завършването на заявлението за здравно разрешително 2016-1a, като оценява структурата, дизайна, оборудването, зонирането и строителните норми в първоначалния преглед. Собствениците трябва да осигурят време за този процес, тъй като оценката може да отнеме до 20 дни за одобрение. Преди откриването ресторантът изисква допълнителна проверка. Здравният отдел трябва също така да извърши инспекция на пералните съоръжения, осветление, вентилация, съхранение на храни и съхранение на твърди отпадъци, както и зони за обработка на храна, хладилно оборудване и тоалетни.
Ресторантите трябва също да откриват бизнес спестявания и сметки за проверка, да получат идентификационен номер за бизнес данък и да се регистрират за държавен, окръжен или местен бизнес лиценз за управление на ресторанта. Собствеността, медицинските гости, рекламните щети, продуктите, операциите и застрахователното покритие на ликьор-домакин също трябва да бъдат закупени, за да ви защитят, ресторанта и операциите ви.
Наемане и обучение на служители
Наемането на служители включва набиране, рекламиране и обучение на служители. Ресторантите трябва да определят вида на главния готвач и обслужващия персонал, който най-добре отговаря на нуждите на ресторанта. Може да се изисква от домакин или домакиня, касиер и персонал за почистване да управляват заведението. Необходимо е да се наемат и основни служители за миене на съдове, за задържане и за приготвяне на храна. Рекламите трябва да отговарят на изискванията за държавна заетост и практиките за наемане трябва да са недискриминационни, според законите на Калифорния.
Според калифорнийското законодателство SB 602, всички служители в храната трябва да притежават Калифорнийска карта за добро поведение. Тази карта показва, че лицето разбира основните практики за безопасност на храните, за да избегне заболявания, пренасяни по храните. Служителите трябва да бъдат обучени да отговарят на допълнителните стандарти в ресторанта и да са снабдени с правна документация за наемане на работа, включително държавни и федерални данъчни форми, държавни увреждания и всякакви възможности за здравна застраховка, които ресторантът може да предложи.
