Наличието на всяко нещо, което се прави и на място, когато ресторант се отваря за първи път, може да бъде разликата между успех и неуспех. Първите впечатления са големи, особено в един нов бизнес. Ако клиентите идват за приятен трапезарен опит и пустините не са достъпни, защото са забравени в крайните приготовления, тези клиенти няма да бъдат щастливи. Това прави посещенията без обратна връзка и негативната реклама от уста на уста. За да избегнете негативни ситуации, идеално е да имате контролен списък, който се прави преди отварянето на ресторанта.
Финансов и бизнес контролен списък
Този контролен списък ще гарантира, че бизнес и финансовата част на ресторанта е взето под внимание. Наличието на подходящи лицензи за бизнес, хранене, сертифицирана кухня и лиценз за алкохол, ако предприятието обслужва алкохол, са от съществено значение преди отварянето. Споразуменията за финансиране, застраховане и лизинг трябва да бъдат договорени и въведени преди деня на отваряне. Създайте списък, който включва всички детайли на бизнес и финансовата част на ресторанта. Включете срещи и крайни срокове, за да останете на задача и дайте възможност за разсрочване, ако е необходимо.
Предната част на къщата
Предната част на къщата се отнася до входа на ресторанта, зоната за изчакване на клиентите, преди да са седнали, и трапезарията, както и персонала за чакане, маси и маси, маса и други елементи на декора. Този контролен списък трябва да включва под-списъци за всеки елемент от предната част на къщата.Например, определете колко души ще трябва да бъдат наети за персонала на изчакване за всяка смяна, когато те ще бъдат обучени и дали те могат да бъдат наети преди време, за да се създадат нещата. Не забравяйте да включите крайни срокове за всяка задача.
Задната част на къщата
В задната част на къщата е разположена кухненската част и са включени оборудването, наемния персонал, както и чисти и мръсни зони, както и подготвителни зони за храна и напитки. Този контролен списък също трябва да има под-списъци за всяка област. Включете персонал за наемане и определете колко са необходими за всяка смяна. Обмислете какъв вид оборудване ще бъде необходимо за храната и напитките, които ще се сервират в ресторанта. Като всичко това е организирано и готово за първия ден, ресторантът ще изглежда много професионално.
Менюто и храната
Нямаше ресторант без менюто и храната. Този списък ще съдържа елементите на менюто, изброени както с цените, така и с разходите за съставките, както и с количествата и къде да получите храната за всеки артикул. Прогнозите за това колко ще са необходими за всеки ден ще трябва да бъдат оценени, докато ресторантът е отворен за бизнес. Това може да се направи, като се прецени колко хора ще бъдат обслужени за един ден. Може да се наложи предварително да се поръча специална храна, така че вземете това предвид при планирането на график за контролния списък с храни.
