Независимо дали се намира на оживен ъгъл на улицата в Ню Йорк, сгушен в сърцето на малък град, или стои сам до прашен междущатен, американските ресторанти имат дългогодишна репутация, че не само осигуряват добра чаша кафе и се придържат към храна за вашите ребра, но също така и възможност да наваксате местните клюки. Ако ви харесват социалните аспекти на управлението на безкрайни заведения за хранене, колкото и да се наслаждавате на доброто използване на вашите рецепти, ето какво трябва да знаете, за да започнете на собствена закусвалня.
Елементи, от които се нуждаете
-
Начален капитал
-
Бизнес лиценз
-
Бизнес застраховка
-
Добро местоположение
Решете дали искате да започнете вечерята си от нулата или да поемете работата на съществуващ. Макар че последната може да бъде по-евтина инвестиция, може да има пари, ако не получите честен отговор за това, защо настоящият собственик продава. Оттеглянето и преместването в Бока е едно; сгъване поради проблеми с мухъл, неправилно окабеляване / водопровод, нападения от хлебарка и неприятни (или намаляващи) клиенти са съвсем друго.
Разберете какъв вид храна искате да служите и какви ще са часовете ви на работа. Например, можете да решите, че искате да бъдете отворени само за закуска между 5 и 10 часа, за да настаните сутрин пътуващи. Ако вечерята ви ще се намира в близост до театралния район, вашият мотив може да бъде да се сервират вечерни десерти и кафе след изпълненията. Ако планирате да сте отворени денонощно, не само трябва да вземете под внимание много по-широко меню, но и да наемете персонал, който да работи на различни смени.
Идентифицирайте целевите си клиенти. Примери: шофьори на камиони, студенти, бизнесмени, семейства на бюджета, възрастни граждани. Ако приемате вече съществуваща вечеря, наблюдавайте вида хора, на които се грижи. Ако изграждате заведението си от земята, намерете местоположение, което е лесно достъпно от клиентела, която искате да въведете.
Изготвяне на бизнес план, който да отговаря на вашите текущи финанси, оценява колко допълнителни пари ще са ви нужни, за да поставите плана си за собственост в действие, проекти, в които очаквате да бъдат в печалба през следващите 3-5 години, идентифицира колко персонал, от който се нуждаете, заплати и обезщетения, строителство / покупка / отдаване под наем на сграда, комунални услуги, закупуване / отдаване под наем / поддръжка на оборудване, лицензионни и застрахователни изисквания (включително компенсация на работниците), нужди от обновяване, разходи за храна и ценообразуване на менюто, и рекламни разходи. Ако никога преди не сте правили бизнес план, уебсайтът на Администрацията за малкия бизнес (ресурси) ще ви преведе през необходимите стъпки за получаване на лиценз, получаване на разрешителни за град / окръг (включително разрешителни от здравния отдел), кандидатстване за федерален данъчен идентификационен номер и регистрирайте новото име на вашия дилър в офиса на държавния секретар.
Включете се в курсове по мениджмънт, счетоводство и връзки с обществеността във вашия местен университет. Семинари за собственици на нови фирми също се предлагат чрез класове за обучение на възрастни в общността и онлайн. Може да искате да се възползвате и от класовете за готвене в съседство, дори ако планирате да наемете готвач на пълен работен ден. (Никога не се знае кога извънредна ситуация може да изисква от вас да навиете ръкавите си и да приготвите омлет от Денвър.)
Пазарувайте наоколо за бизнес банка, която специално ще обслужва вашите нужди и осигурява най-добрите лихвени проценти. Колкото по-задълбочен е вашият бизнес план за дългосрочния успех на дилъра в квартала, толкова по-голяма е вероятността да се осигури бизнес заем. Ако поемате собственост върху съществуваща вечеря, ще искате да можете да посочите нейната дълголетие и популярност, както и да покажете как планирате да го направите още по-добра атракция за гладните покровители.
Запознайте се с добър адвокат, добър счетоводител и добър застрахователен брокер, ако вече не ги познавате. Техният опит може да ви предпази от неприятности, когато започнете да подписвате документите, които ще направят вашия официален вечеря.
Уведомете вашия окръжен здравен отдел за намеренията си да отворите вечеря. Преди да можете да отворите вратата за бизнес, трябва да знаете - и да се съгласите да спазвате - какви са правилата, указанията и правителствените кодекси за приготвяне, сервиране и продажба на храна, поддържане на етажа за вечеря, повърхности за готвене, гишета, столове, маси чисти и санитарни помещения, оборудване, складови помещения и бани и гарантиране, че служителите, които наемате, за да приготвят храната и да я сервират на клиентите, практикуват добра хигиена. Здравният отдел също ще иска да знае каква храна ще сервирате, какви готварски съдове ще готвите, какъв тип хладилна система имате, дали има добра вентилация и дори ъгли и височини на вашите мивки и дренажи, за да се избегнат опасни разливи по пода.
Поискайте разрешение от местния здравен отдел. В момента на подаване на заявлението ще трябва да им предоставите подробна отчетност за големите и малките уреди, които ще използвате, план (включително аварийни изходи, рампи за покровители с увреждания и местоположение на пожарогасители) и списък с храни и напитки, които ще имате в менюто си.
Планирайте проверка от здравния отдел. Това е задължителна стъпка, преди да можете да получите разрешение и да бъдете допуснати да отворите. Освен това, от вас ще се очаква да поемете инспекциите за отпадане от страна на областните здравни служители в цялата собственост на ресторанта. Важността на тези посещения трябва да бъде силно подчертана за служителите ви, така че безопасността, чистотата и интелигентните работни навици да се вкоренят в ежедневните си задължения.
Присъединете се към местни организации като търговската камара на вашия град и национални организации като Националната асоциация на ресторантите. Те ще ви осигурят многобройни възможности за работа в мрежа, достъп до статии, свързани с днешната индустрия на хранителните услуги, и ще ви позволят да задавате въпроси на професионалисти, ако / когато срещнете предизвикателства.
Създайте професионален уебсайт, който дава възможност на хората да знаят за историята на трапезарията, какво има в менюто, какви са цените, часове на работа и как да стигнете до там. Дублирайте тези артикули в пощенски картички или брошури, които могат да бъдат премахнати от фирмите и магазините в непосредствена близост до вечерята. Онлайн печатниците като Vista Print улесняват и правят достъпни за качване на текст и оригинални дизайни (т.е. цветна снимка на вечерята). Те също така предоставят услуга за изпращане по пощата на избрани пощенски кодове.
Поставете съобщение в местните вестници и поканете медиите да направят интервю с вас. Хвърлете отворена къща на първия ден, за да покажете новата си вечеря. Направете кооперативни книги с местни фирми, които дават право на потребителите да ползват безплатни десерти или 2-за-1 броячи за обяд.
Съвети
-
Когато планирате местоположението на вашия ресторант, фактор в начина, по който хората ще стигнат до там. Ако вървят, например, трябва лесно да се вижда от улицата, а не да се скрива от тъмна алея. Ако паркирането на улицата е проблематично, ресторантът трябва да разполага със собствен паркинг или да бъде разположен на не повече от няколко пресечки от автобусна или влакова спирка. Ако вечерята ви е в средата на нищото и ще бъде достъпна само за хора, които шофират коли или камиони, ще трябва да инвестирате в пътни знаци или билборд, за да знаят как да ви намерят.
Внимание
Освен ако не е семеен бизнес, оборотът в заведенията и кафенетата е изключително висок. Това до голяма степен е резултат от готвачи и сървъри, които не се чувстват високо ценени от техните работодатели. Винаги се отнасяйте с уважение към служителите си, потърсете техните предложения и не забравяйте да им благодарим всеки ден за добре свършената работа. Уверете се, че видът на подови настилки, които инсталирате във вашата вечеря, не е такъв, който да се поддава на спъване и плъзгане, нито такъв, който ще се превърне в място за развъждане на мухъл.
