Някои хора мечтаят за отваряне на ресторанти, предвиждащи френско кафене на свещи, оживена вечеря от 1950-те или уютна пържола. Докато ресторантьорските фирми могат да бъдат печеливши и възнаграждаващи, отнема много упорита работа, планиране и организация, за да накарате предприятието да се измъкне. Ресторантите могат да придобият свой собствен живот след отварянето им, така че проучването как да организирате бизнеса си, преди да седнат първите клиенти, ви помага да маневрирате разумни системи, докато все още има време да направите планове и да направите малки промени.
Елементи, от които се нуждаете
-
тема
-
декор
-
Униформи
-
Признаци
-
сапун
-
Менюта
-
Списъци на поръчки
-
Политика за персонала
-
Униформи
-
Такси за лицензиране
-
касиер счетоводител
-
Счетоводен софтуер
-
Почистващо оборудване
-
Работниците по поддръжката
Организирайте ресторанта си около централна тема, която служи като отправна точка за всички елементи на бизнеса, включително планиране на менюто, ценообразуване и реклама. Вашият ресторант може да има ясно дефинирана тема, като например "вегетарианец със здравословно състояние" или "декадентски десерти", но темите могат да бъдат по-обширни, като например "луксозен континентален" или "суши". информират решенията за декора, униформите, знаците на магазините и вида сапун, който се подава в банята.
Организирайте менюто си за храна и напитки много преди ресторантът да се отвори, като разчупите менюто в основни категории, като предястия, супа и салата, предястия и десерт. Допълнителните специални менюта могат да включват менюта за изнасяне или менюта за кетъринг. Менюто за напитки може да бъде организирано около алкохолни напитки, безалкохолни напитки, топли напитки като чай и кафе, както и домашни специалитети.
Планирайте счетоводните си практики. Въпреки вкусната храна и напитки, ресторантът ви е бизнес и ще трябва да организирате надеждни счетоводни и парични системи. Създаване на системи за продажба и определяне на начина, по който служителите обработват парите, след като клиентите плащат за храненето си; може да предпочитате таблиците да плащат в стопанството на домакините, така че парите да се насочват по един канал. Бюджетите за храна и напитки, комунални услуги и наем, реклама, заплати и лицензи ще ви помогнат да останете на пистата. Наемете професионален счетоводител, за да поддържате нещата вървящи гладко.
Формализирайте процедурите за поддръжка. Ресторантите не се изпълняват сами, така че трябва да разработите и организирате рутинни процедури за поддръжка за бизнеса. Повечето служители на ресторанта са запознати с „страничната работа“, която може да включва почистване на пода, сортиране на сребърни прибори или почистване на банята след смени. Кухненският персонал може да бъде отговорен за дълбоко почистване и саниране на гишета, хладилници и прибори за готвене. Ще искате да планирате редовни посещения за поддръжка за почистване на прозорци, почистване на килими, пребоядисване на подови настилки от твърда дървесина и ремонтиране на кабини и столове.
Съвети
-
Поддържайте текущ списък с необходимите съставки, проследявайки кои елементи от менюто съдържат всяка съставка, за да организирате поръчките за храна. Ако две трети от елементите в менюто на италианския ви ресторант разполагат с домати, ще знаете, че можете да поръчате по-големи количества домати.
Инвестирайте в счетоводен софтуер, за да помогнете за стандартизиране и формализиране на паричните системи на ресторанта.
