Насоките и изискванията за регистриране на домашна кухня като търговски варират от държава до държава; някои държави не ви позволяват да произвеждате храна в домашната си кухня за търговски цели при никакви обстоятелства. Други държави ви позволяват да регистрирате домашната си кухня като търговска, само ако не произвеждате потенциално опасни храни за продажба, или ако притежавате и управлявате ферма, или ако обемът на продажбите ви не надвишава определена сума.
Свържете се с местния здравен отдел и разберете дали можете да лицензирате домашна кухня за търговска употреба. Изследвайте насоките и изискванията и преценете дали вашата визия за бизнеса, който искате да изпълнявате, е в съответствие с техните правила и разпоредби, и ако не, дали можете да го адаптирате, за да го направите. Повечето държави, които ви позволяват да лицензирате домашната си кухня за търговска употреба, строго ограничават видовете храна, която можете да произвеждате там. В Мейн можете да лицензирате домашната си кухня само за комерсиална употреба, ако консервирате висококисели храни като конфитюри и кисели краставички или печени изделия, които не съдържат плодове или пикантни пълнежи. ако искате да приготвите по-широка гама от храни, помислете за отдаване под наем или изграждане на отделна търговска кухня. Кооперативното разширение на вашата държава може да ви помогне да определите дали вашата бизнес идея е подходяща за лицензирана домашна търговска кухня.
Надстройте всички елементи на вашата кухня, които не отговарят на местните изисквания. В повечето държави ще трябва да имате екрани на всички прозорци и врати, адекватно снабдяване с топла и студена вода, както и бойлер с гореща вода, който може да затопли водата до поне 120 градуса. Ако вашият дом е извън общинската водоснабдителна система, вероятно ще трябва да извършите лабораторни тестове, за да документирате, че водоснабдяването ви е безопасно, и може да се наложи да докажете, че вашата септична система е достатъчна, за да се справят с канализационните и отпадъчните води, които ще се използват в кухнята ви генерират. Подовете и броячите трябва да са гладки и лесни за почистване с разтвор на белина и банята трябва да е санитарна. Вашият хладилник трябва да може да съхранява храни при безопасни температури, обикновено 41 градуса или по-малко.
Ако сте сигурни, че можете да се съобразите, попълнете заявлението и заплатете таксата за лицензиране, за да регистрирате домашната си кухня като търговска. Може да се наложи да подготвите и включите помощни материали като проверка дали водата идва от одобрен източник, списък на местата, където ще продавате продуктите си и резултатите от лабораторните тестове, установяващи, че храната ви не е потенциално опасна.
Съвети
-
Ако държавата ви не лицензира домашни кухни за търговска употреба или ако искате да приготвите продукти, които не са допустими в домашната кухня, потърсете обща търговска кухня във вашия район или попитайте близкия ресторант, ако можете да наемете място в кухня по време на извънработно време.
