Ако имате страст към храната и искате да започнете бизнес на кетъринг, има много практически неща, които трябва да направите. Едно от тези неща е разработването на система за ценообразуване за менюто ви за кетъринг. Има няколко метода за ценообразуване, които можете да използвате, включително фиксирано ценообразуване, ценообразуване на човек за по-големи събития или персонализирано ценообразуване, ако предлагате персонализирани или специфични мероприятия или партита за кетъринг. Когато решавате ценовата си система, трябва да имате предвид няколко неща.
Изчислете цената на оборудването, необходимо за да завършите работата си по кетъринг. Това включва например транспорт, отдаване под наем на кухни или комунални услуги за нагряване на храна, например. Поддържайте тази цена в предвид и я добавяйте, когато сте нает за работа.
Задайте броя на гостите, които ще бъдат вашият лимит. Под лимита можете да направите фиксирана цена и над лимита, можете да таксувате "на човек" кетъринг.
Напишете списък с храни и ястия, които планирате да сервирате в менюто за кетъринг. Запишете колко ще ви струва да съберете храната заедно и да закупите всички съставки. Искате да направите поне 10% повече храна от очакваното за всяко кетъринг събитие. Имайте предвид, че при изчисляване на вашите нужди трябва да имате предвид още 10%.
Планирайте броя на курсовете, които ще имате в менюто за кетъринг. Това ще се отрази на общата цена на менюто за кетъринг, тъй като храненето с пет ястия е по-скъпо за приготвяне от храненето с два курса.
Изчислете колко допълнителен труд ви е необходим, за да завършите работата на кетъринга. Ако трябва да наемете допълнителна помощ, имайте предвид и техните компенсации.
Посочете процента на печалба, който искате да спечелите от всеки опит в кетъринга. Искате менюто за кетъринг да ви донесе печалба и не искате да се продавате кратко и да предлагате евтини цени.
Проучете конкуренцията в кетъринга в местния район. Вие не искате да сте най-евтините или най-скъпите. Ако поставите ценообразуването си в средата на конкурентите си, ще се слеете финансово и ще можете да се съсредоточите върху това защо хората трябва да ви наемат за работа, цените настрана.
