Ресторантите имат строга регламентация, на която трябва да се придържат. Тези регламенти обхващат облеклото и външния вид на служителите, практиките за чистота на съоръжението, съхранението на определени видове храни като месото и безопасността на съоръжението. Ако тези разпоредби бъдат нарушени, това би представлявало сериозен риск за здравето и безопасността както за клиентите, така и за служителите. Освен това правилата за безопасност позволяват на ресторантите да работят по-ефективно. Редовно се извършват здравни инспекции, за да се гарантира спазването на разпоредбите.
Склад за храна
Ресторантите трябва да съхраняват всички хранителни продукти поотделно, за да се избегне кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване възниква, когато замърсеният източник на храна влезе във физически контакт с друг продукт, което позволява на бактериите да се разпространят. Всички хранителни продукти трябва да имат етикети за датата, които показват кога са получени, а първите получени елементи трябва да са първите използвани елементи.
Правилата за безопасност на ресторантите също изискват охлаждане, за да има работещ термометър и че температурата остава под 40 градуса по Фаренхайт. Според Службата за безопасност на храните и инспекцията, температурите от 40 до 140 градуса по Фаренхайт позволяват на бактериите да растат на храна и да причинят заболяване, ако се консумират.
Хигиена на служителите
Служителите на ресторантите трябва да пристигнат на работа, прясно облечени и поддържани. Те трябва да държат ноктите си подстригани по-късо от върха на пръста, и да носят коса, вързана назад или напълно покрита с мрежа за коса. Не би трябвало косата да виси, когато може да падне в храната. Те също трябва да избягват лака за нокти - химикалите на лака за нокти могат да кървят в храната.
Служителите трябва да си мият ръцете често: след работа със сурова храна, между промяната на ръкавиците, след използване на тоалетната или работа с химикали, и по всяко време е възможно да се получи замърсяване. Според държавния университет на Айова, ръцете трябва да бъдат измити до лактите със сапун и саниращ разтвор.
Безопасност на работата
Тъй като приготвянето на храна включва високи температури или открит пламък, съществува риск от пожар. Пожарогасителите трябва да висят на лесно достъпни места. Когато използвате грес или масло, всички петна от мазнини трябва да бъдат почистени от оборудване възможно най-скоро, за да се избегне пожар.
Аварийни изходи
В случай на пожар клиентите и служителите трябва да имат лесен достъп до поне два аварийни изхода, които водят директно отвън. Всеки авариен изход трябва да има осветление над него, за да маркира ясно изхода, а вратата трябва да се отключва отвътре.
