Квалификациите за превръщането им в готвач са толкова широки, колкото и видът готвач, който искате да станете, от работник в кафенето до персонален готвач до главния готвач в ресторант с пет звезди. Изискванията за образование варират от обучение на работното място до дипломи за висше образование. Опитът и бизнес уменията също са необходими, в зависимост от нивото на готвача, който искате да бъде. Готвачите могат да намерят работа не само в ресторанти, но и в хотели, круизни кораби и болници.
образование
Много майстори готвачи започват кариерата си на дъното на кулинарната стълба за работа в нискоквалифицирани позиции в кухнята и работят по пътя си, като придобиват опит и продължават образованието си. Нискоквалифицираните работни места в кухнята обикновено изискват само обучение на работното място. По-напредналите позиции и ресторантите на по-високо ниво изискват по-голямо обучение като чиракуване на кулинарни институти, професионални училища или четиригодишни образователни степени. Изпълнителните готвачи изискват най-много обучение и опит. Повечето кулинарни образование включва приготвяне на храна, но също така осигурява обучение по други аспекти на работата, като планиране на менютата, оразмеряване на порции и избор на храна.
Опит
Готвачите се нуждаят от около осем до 15 години опит в своята специалност, преди да спечелят титлата и сертифицирането на готвача. Сертификатите могат да бъдат получени чрез училища и Американската кулинарна федерация. Изпълнителният готвач е заглавие, често запазено за тези, които имат отговорности в повече от една кухня. Повечето готвачи се специализират в определен тип кухня и прекарват по-голямата част от времето си в тази специалност. Има готвачи, които се специализират в десерти; соусири, които се специализират в приготвянето на сосове; и готвачи, специализирани в кухнята на определен регион на света, като Италия или Франция.
Личностни характеристики
Готвачите трябва да имат добри организационни умения и да са в състояние да работят в бързо развиваща се среда с висок стрес. Физически те трябва да могат да стоят на крака за дълги часове и да бъдат готови да работят късно вечер. Те също трябва да могат да работят добре с другите в екипна среда и да бъдат креативни в начина, по който приготвят и представят храната. Чистотата и хигиената също са важни. Повечето държави изискват готвачите и другите кухненски работи да притежават здравни сертификати, удостоверяващи, че нямат никакви заразни болести.
Бизнес умения
Готвачите се нуждаят от управленски умения. Те трябва да могат да контролират су, или асистент, готвач, заедно с готвачи, подготвителни готвачи и други служители в кухнята на ресторанта или в задната част на къщата, както понякога го наричат. Те също така трябва да могат да балансират своите възможности за готвене и лидерство с бизнес умения, като например управление на разходите за храна чрез свеждане до минимум на разхищаването на храни и предвиждане на количеството нетрайни храни, от които се нуждаят.
