Значи се интересувате от отварянето на ресторант? Възможно е да се планират приходите и разходите на ресторанта, за да се определи дали можете да очаквате печалба. Анализът на разходите и ползите ще даде оценка за жизнеспособността на вашия бизнес.
Оценка на приходите
Оценете приходите, като определите броя на посетителите, които ресторантът ще приюти, и по-важното, броят на клиентите, които смятате, че ще изготвите за всеки период на хранене. Разработване на средна проверка на клиент, за период на хранене - всеки се нарича дневна част, а средната проверка обикновено е различна за всеки ден. Сега, умножете броя на клиентите, които ще имате за всеки ден част от средната проверка, за да получите общи приходи.
Разходи за храна и напитки
Действителната цена на храната или напитката (това, което плащате), разделена на продажната цена на артикула (това, което таксувате на клиента), е равна на процента на цената на стоката. Например, да кажем, че един хамбургер с всички гарнитури струва $ 1 и го продавате за $ 5. Тогава цената на стоките е 20 процента. Оценете своите позиции в менюто и получете цена на стоката за всеки елемент. За да получите истинска цена на стоките, трябва да прецените колко от всеки артикул ще продавате, умножен по стойността на стоките.
Разходи за труд
Сега ще дойдеш на цената на твоя рицар, готвачи, домакини и други хора, които управляват ресторанта. Добавете всичко това заедно и ще получите разходите си за труд. Фигура всичките си смени и да добавите за данъци върху заплатите, компенсации на работниците и социално осигуряване.
Разходи за ползване
Колко струва да наемете сградата си или да заемете място за ресторанта? Ако притежавате сградата, може да пожелаете да използвате цената на ипотеката си. Ако сте на лизинг, ще използвате разходите си за лизинг. Другите разходи включват данъци, комунални услуги и разходи, свързани с функционирането на вашето ресторантско пространство. Добавете всичко това заедно, за да получите цената на заетост.
Финализиране на анализа
Сега сте готови да оцените ползата от вашия ресторант. Добавете всичките си разходи заедно и ги извадете от очакваните приходи. Ключът е доходността, така че искате да сте сигурни, че ползите са по-големи от разходите. Уверете се, че сте покрили всичките си разходи, като прегледате отчет за печалбата и загубата като контролен списък. За примерно изявление вижте раздела за справки.
