Техасците се идентифицират толкова тясно с барбекюто си, че може да го наречете "националната храна на Тексас". Адаптирано от немски имигранти от мексиканска вакеро рецепта, Тексас барбекюто се състои от конко от говеждо месо и подправки, печено върху огън от твърда дървесина. Миризмата на опушени ребра, идващи от крайпътния щанд, е толкова неустоима за повечето техасти като печка на пица в Бруклин, или с гъст чийзън във Филаделфия.
Елементи, от които се нуждаете
-
Разрешение за работа с храни на дребно
-
Палатка, тента или друго покритие
Местоположение, местоположение, местоположение
Намерете подходящо място за вашата крайпътна стойка. Той трябва да бъде добре изминат и за предпочитане да е в близост до зони за спиране на движението или лесно да спре, когато усетят миризмата на барбекю. От регулаторна гледна точка, вие също ще искате да се уверите, че е законно да продавате храна там. Консултирайте се с местния здравен отдел за ограничения, особено около училища, квартали и други предприятия.
Получаване на необходимите разрешителни. Ще трябва да получите разрешително за държавна храна. Крайпътните стойки и подвижните стойки за храни обикновено изискват един и същ вид разрешителни. Консултирайте се с вашия местен или окръжен здравен отдел, за да видите дали те изискват отделни лицензи.
Уверете се, че вашето барбекю се приготвя в търговска кухня или заведение за хранене. Тексаският закон ясно казва, че храна не трябва да се приготвя или обработва от крайпътния доставчик. Постоянно поддържайте чистата си крайпътна поставка. Много е вероятно служител на здравния отдел да дойде за проверка.
Осигурете минимум салфетки и прибори. Доброто барбекю в Тексас е разхвърляно. Кошчето за боклук, масите за пикник, десертите и студените напитки също са добри продукти, с които разполагате. Голяма палатка или тента също ще предпази вас и вашите клиенти от слънце и дъжд.
Внимание
Не дръжте вашето барбекю открито за по-дълго от необходимото. Капаците за вашите съдове за сервиране на храна пазят пътния прах и мухите.
