Производството на вино не се ограничава от местоположението в САЩ, тъй като всяка държава има поне една винарна и климатът за отглеждане на някакъв вид грозде. Където и да решите да отворите своята винарна, планирайте да взимате бизнес решения далеч преди натоварения сезон на прибиране на реколтата и преработката, когато времето и детайлите правят разликата в производството на качествено вино.
Помислете за Източника
Всички винарни се нуждаят от източник на грозде. Ако искате да отгледате някои или всичките си собствени плодове, решете какъв тип расте най-добре въз основа на почвените условия и климата на площта. Например, гроздето за приготвяне на пино и шардоне расте добре на централното крайбрежие на Калифорния, докато гроздето за мерло и пино ноар се справя добре в северозападната част на Тихия океан. Почвеният тест ще ви помогне да се справите с нуждите на торовете, така че вашите лозя да започнат добра първа година. Ако отглеждането и събирането на собствени плодове не е практично, създайте договори за наем с лозя. Друг вариант е да се закупи лозе с установени лозя, така че процесът на подбор е вече направен.
Списък за лицензиране
Търговските винарни се нуждаят от държавен лиценз, който им позволява да продават алкохол. Лицензът се издава от различни агенции, в зависимост от държавата. Например в Мичиган Департаментът по лицензиране и регулаторни въпроси се справя с тези искания, докато в Пенсилвания той идва от борда за контрол на течни напитки. Също така трябва да подадете заявление до американското министерство на Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюневи изделия на Министерството на финансите, за да поискате одобрение за отваряне на помещения за вино, свързани с облигации. Това одобрение ви позволява да произвеждате, бутилирате, съхранявате, етикетирате и разпространявате вино. Консултирайте се с вашия окръжен район за зониране и наредба за правилата относно местните съоръжения за производство на вино.
Оборудване и пространство
След като гроздето узрее, се нуждаете от пространство за смачкване, извличане и филтриране на сока. Около 220 галона ферментационен капацитет са необходими за преработка на един тон бяло грозде. Необходимото оборудване зависи от това колко плод планирате да обработите. Някои компании обслужват малки винарни, като продават пълни пакети, включващи бункер за сортиране и хранене на гроздето, както и трошачка и помпена система за процеса на ферментация. Ако нямате място или оборудване, потърсете винарска изба, която предлага обичайни услуги за смазване, които включват пълно преработване на плодове, съхранение на барел и бутилиране.
Продажби и дистрибуция
Предлагайте безплатни дегустации, идеални, ако вашето предприятие се намира в близост до подобни места, тъй като можете да се възползвате от трафика, който идва в района, както и от местната и регионалната реклама. Нямате нужда от фантастична стая за дегустация, за да започнете, просто удобна среда за потенциалните купувачи да отпиват и оценяват виното ви. Включете атрактивни дисплеи, показващи вината на разположение за покупка и публикувайте положителни отзиви, дори местни, за всяка реколта. За да достигнете до по-голям пазар, намерете дистрибутор на вино, който да Ви помогне да въведете Вашата реколта на търговците на дребно на регионално или национално ниво. Подходете към местните ресторанти, хотели и заведения за хранене във вашия район, за да ги убедите да предложат продуктите си като местен избор.
