Любителите на бисквитките навсякъде се радват, когато открият нов домашен пекар, продаващ пресни, домашно приготвени дискове на вкуса. Ако планирате да започнете бизнес за печене на бисквитки в домашни условия, може би вече сте наясно, че има нещо повече от просто усъвършенстване на няколко рецепти. За да направите някакво финансово тесто от вашето сладко, маслено тесто, трябва да разберете как да цените всяка бисквитка поотделно и от дузина.
Съвети
-
Създайте ценова листа на бисквитките, като изчислите стойността на съставките и оборудването, парите, които изразходвате, за да отговаряте на стандартите за производство на храни, както и разходите за разрешителни и лицензи.
Първо установете дали е законно
Би било погрешно да се предположи, че някой може законно да продава бисквитките навсякъде. Въпреки че много държави позволяват на домашните производители на храни да продават определени храни, като например бисквитки, някои не позволяват никаква дейност, свързана с храна, свързана с домакинството. Проверете при Вашето министерство на здравеопазването и Американската администрация по храните и лекарствата, за да научите повече за ограниченията и текущите разходи за регистрация и разрешителни във вашия район. Също така потвърдете правилата за зониране за управление на бизнес от дома ви, ако още не сте го направили. Не прекарвайте нито стотинка за създаването на бизнес за печене на бисквитки, докато не разберете, че е законно да създадете такова място във вашия локал.
Как да изчислим разходите за регистрация и ограничения
Ако е законно да продавате домашно приготвени бисквитки във вашата държава и квартал, разходите, свързани със създаването на магазин, могат да варират в зависимост от очакваните приходи, за начинаещи. Ако смятате, че ще спечелите повече от 5 000 долара, но по-малко от 18 000 долара годишно, може да се наложи да заплатите такса от 50 долара, когато регистрирате бизнеса си от 2018 г. Като цяло, дребните производители на хранителни продукти, които обикновено продават продуктите си на пазарите на фермери, благотворителни събития или от дома не трябва да плащат големи такси за регистрация.
От друга страна, ако очаквате да спечелите повече от 18 000 долара или планирате да изпратите стоките си извън държавата, може да се наложи да регистрирате домашния си бизнес като хранителен обект. В такива случаи може да похарчите стотици или дори хиляди долари за кухненски актуализации и оборудване, за да отговарят на изискванията за безопасност на храните. Въпреки че вероятно няма да се възползвате от ценообразуването на Вашите домашно приготвени бисквитки, много по-високи от конкуренцията, трябва да включите някои от разходите, свързани с поставянето на домашна пекарна във всяка бисквитка.
Как да изчислим стойността на съставките
Да разберете как да цените вашите домашно приготвени бисквитки, което се нарича рецептиране, не е толкова трудно, колкото си мислите, но е малко досадно. По принцип, най-добре е да започнете с рецептата си пред вас, заедно с цените или постъпленията за всяка основна стока от нея: пръчка с масло, картонена кутия с яйца, торба с брашно, торба със захар и кутия с шоколадови чипове., например. Може да се наложи да превърнете някои от измерванията на вашата рецепта от чаши, супени лъжици и чаени лъжички до паунда, грамове и унции - приложението за преобразуване ще ви бъде от полза. В края на краищата, желаете единиците за измерване на вашите съставки да съответстват на измерването на теглото на продукта върху опаковката или обратно, което улеснява изчисляването на цената на бисквитката. Например, брашното обикновено се продава от лирата, така че количеството брашно за вашата рецепта също трябва да се превърне в лири или унции.
Прост пример
Като сравнително лесен пример си представете, че изчислявате цената на една рецепта, която произвежда 24 бисквитки. Ако дузина яйца струват 3 долара и рецептата изисква 2 яйца, цената на яйцата на партида бисквитки е 50 цента или малко повече от 2 цента на бисквитка или 24 цента на дузина бисквитки. Що се отнася до захарта, ако пакетът от 10 паунда струва $ 5 и рецептата изисква 1 паунда (или 2 чаши) захар, цената на захарта на партида бисквитки е 50 цента или малко повече от 2 цента на бисквитка или 24 цента. на дузина бисквитки. След като разбиете цената на всяка съставка на бисквитка, добавете ги заедно, за да получите общите разходи за бисквитка.
Отново за простота, представете си, че всички основни съставки, за да направи 1 бисквитка общо 27 цента. За да се отчетат всички екстри, като сол, сода за пиене и екстракт от ванилия, е разумно да добавите няколко цента, което означава, че всяка бисквитка вероятно струва повече от 30 цента. Каталогизирайте всяка от разходите на вашата рецепта и след това периодично проверявайте за увеличаване на цената на съставките, така че да можете да правите промени в цените на Вашите домашни бисквитки, ако е необходимо.
Как да изчислим цената на бисквитките
А сега каква е печалбата ви? Е, може би смятате да вложите времето си на 20 долара на час. Ако можете да направите 4 партиди или 96 бисквитки в час, това е $ 5 на партида или приблизително 21 цента на бисквитка. В нашия сценарий това означава, че всяка бисквитка сега струва 51 цента. Но какво да кажем за режийните разходи, включително сметката за електроенергия, заплатата на помощника, първоначалните ви разходи за създаване на домашна пекарна и всякакви загуби от изгорели или неуспешни партиди? За да компенсирате някои от тези разходи, направете малко повече математика. Може да се наложи да закръглявате всяка бисквитка до най-малко 60 цента или около 7 долара за дузина, за да не просто избягвате да губите пари, а да печелите сладка и спретнато.
