Забравените работи добре за атмосферата на бара, но не и за счетоводството на инвентара си. Необходими са строг бизнес смисъл и добри практики при счетоводното отчитане на запасите, за да се защити сумата на предприятието. Създаването на изчерпателна таблица за инвентаризация и остойностяване на вашия бар ще ви помогне да следите колко пари трябва да печелите от продажбите на напитки. Оставяйки място в електронната таблица, за да отчетете безплатните напитки или загубения алкохол, може да ви помогне да определите къде може да спечелите повече пари.
Елементи, от които се нуждаете
-
Клипборд с хартия
-
Химилка
-
Каталог за дистрибутор на спиртни напитки
-
Компютър със софтуер за електронни таблици
Прегледайте текущия си инвентар и напишете това, което притежавате в момента. Ако имате голям инвентар за алкохол, може да искате да разделите този списък сред червените вина, белите вина, бърбъна, джина, водка или други. Ако не разполагате с пълна бутилка алкохол, опитайте се да прецените кое количество бутилка сте оставили най-добре.
Погледнете менюто си и разберете колко ще направите за сервиране на алкохол в ресторанта или бара. Напишете цените на напитките и количеството алкохол, които се сервират на питие. Например, ако продавате 6-унция. стъкло на конкретен Chianti за $ 4, напишете "$ 4" и "6 унции". върху хартията. За смесени напитки, като водка и сок или уиски, разбийте ги на различните им части и цена, така че цените на напитките да са еднакви за всички. Разбирането на цената за изстрел или пиене на алкохол ще ви каже какво в идеалния случай трябва да направите за всяка бутилка продаден алкохол.
Получете каталог за цени от дистрибутора на алкохол. Уверете се, че съдържа актуални цени за алкохол, които вашето предприятие купува за препродажба. Цената, която плащате за бутилка, е важно да се има предвид, когато разберете каква трябва да бъде печалбата Ви за бутилка.
Отворете софтуера за електронна таблица. В една колона се включва всяка конкретна бутилка алкохол, която се съхранява в магазина ви. Във всеки ред за конкретен алкохол се включват разходите за бутилка алкохол, обемът на закупената бутилка, размерът на порцията алкохол, използван в напитката, и цената на порция алкохол. Оставете празните записи във всеки ред за продадени ликьори и безплатни напитки, ако е приложимо.
Ако сте запознати с формулите за електронни таблици, можете да вмъкнете формула за умножение или сума, за да направите изчисленията автоматично. Барманът ще се нуждае от хартиено копие на електронната таблица, за да маркира заповеди за напитки, което може да не е необходимо.
Отпечатайте копие на инвентара на алкохола и електронната таблица за разходите. Накарайте бармана или помощник да го попълнят за всички поръчки за напитки в течение на управляем период от време за продажба на напитки. Не забравяйте да отбележите всички безплатни напитки, както и продажбите. Следете всички нови бутилки, които са закупени през периода, който се анализира в електронната таблица.
Когато периодът завърши, пребройте инвентара си, за да видите физическия обем ликьор, който сте оставили. Използвайте това, за да разберете точно колко от всеки вид ликьор, който сте продали през този период от време. Разделете общия обем ликьор, продаван от размера на порцията, и го умножете по броя на поръчките, за да разберете колко трябва да сте направили от продадения инвентар за алкохол. Добавете вашите търговски разписки и регистрирайте отчети, за да разберете колко пари сте спечелили от продажбите.
Съвети
-
Получете копие от доклада за операциите на ресторантьорската индустрия (вж. Ресурси). Този годишен справочник за индустриални стандарти съдържа най-добрите практики в процедурите за отчитане на ресторанти от Националната асоциация на ресторантите. Това ще ви помогне по-добре да сравните крайната си линия с конкурентните ресторанти. Широко достъпни са онлайн доставчиците на инвентар за алкохол и софтуер за електронни таблици за разходите. Тези програми имат широк набор от опции и са по-лесни за използване от основната електронна таблица. Опитайте се да използвате Shareware версия, за да тествате софтуера, преди да харчите парите за пълната версия.
