Процесът на получаване на сертификат за професионална кухня е предимно въпрос на събиране на съоръжението. Това е така, защото местният здравен отдел или агенцията за безопасност на храните трябва да инспектира кухнята, преди да издаде сертификата. Министерството на земеделието и потребителските услуги в Северна Каролина препоръчва да проверите зонирането и изискванията за кода, преди да започнете работа с кухнята си.
Изисквания за търговска кухня
Въпреки че държавните и местните наредби могат да варират, те следват същите общи насоки. Местата за съхранение на храна и потенциално опасни химикали трябва да бъдат разделени. Хладилните и фризерните единици трябва да отговарят на изискванията на кода. Търговската кухня трябва да има отделни мивки за парцали, чинии, миене на ръце и зони за приготвяне на храна. Подготвителните маси и други контактни повърхности с храна трябва да са направени от неръждаема стомана или еквивалентен материал, който е гладък и лесен за почистване. Цялата тази работа трябва да се извърши, преди да подадете заявление за сертифициране.
Инспекция и сертификация
Подайте заявлението в здравния отдел или агенция, отговаряща за безопасността на храните. Времето за отговор ще варира в зависимост от местоположението ви. Например, Министерството на земеделието в Северна Каролина казва, че трябва да позволи две седмици за инспектор да организира инспекция на домашно съоръжение. Инспекторът ще определи дали кухнята е в съответствие с наредбите и ако е така, ще одобри сертифицирането. На някои места можете да започнете работа веднага след като преминете проверката.
Производство на храни в дома
За някои предприемачи производството и продажбата на храна от дома е добър вариант. В някои юрисдикции съществуват ограничения за видовете храна, които домашните кухни могат да произвеждат. Например, Аризона позволява на собствениците на домашна кухня само да произвеждат и продават сладкарски изделия и печени изделия. Както при обикновените търговски кухни, първо трябва да си осигурят оборудването, след това да спазват местните разпоредби и да подават заявления до агенцията, която осъществява надзор над домашните хранителни фирми.
Изисквания за домашни кухни
Законът за дома създава насоки за домашни търговски кухни, за да се гарантира безопасна експлоатация и да се запази сертификацията. Например, законът от Пенсилвания ви позволява да готвите за семейството си в същия район, стига да не готвите по едно и също време. Трябва да съхранявате търговска храна отделно от нехранителни продукти и храни, предназначени за вашето семейство. Работните повърхности трябва да бъдат гладки и лесни за почистване. Малките деца трябва да се държат извън кухнята, а домашните любимци не могат да се намират в дома по всяко време.
