Всеки бизнес, който подготвя храна за обществено потребление, трябва да гарантира, че той се преработва, приготвя и съхранява по санитарен начин, за да се избегне замърсяване на храните и болест на клиента. Кухните и съоръженията, използвани за приготвяне на търговски храни, трябва да отговарят на строги хигиенни стандарти. Държавните и общинските агенции за обществено здравеопазване регулират съоръженията за преработка на храни, като ресторанти, кафенета, щандове за концесии, производствени предприятия, мобилни камиони за хранителни стоки и магазини за хранителни стоки, и издават лицензи за разрешаване на техните операции.
Обектите
Търговията с храни на дребно и всички други съоръжения, които осигуряват храна, като училища, старши центрове, болници и приюти за бездомни, трябва да бъдат подходящо лицензирани, като се спазват кодексите на държавните храни, които обикновено са адаптирани от Федералния кодекс на храните и лекарствата. Кодексът на храните съществува, за да се гарантира общественото здраве чрез осигуряване на безопасна и незамърсена храна. Кодексите определят стандарти за управление и персонал, оборудване, съоръжения, операции с храни и услуги. Неспазването на стандартите ще доведе до спиране на издаването на разрешителни и лицензи и глоби. Ако стандартите не бъдат въведени в кодекс, фирмите рискуват да отнемат лиценза си и бизнесът им да бъде закрит за постоянно.
Изисквания за лицензиране
Изискванията за лицензиране са различни в различните държави и между общините. Уверете се, че предприятието ви отговаря на кодовете, съответстващи на местоположението на фирмата ви. Интегрирани към държавните и общинските лицензионни изисквания са търговските кухненски стандарти, необходими за производството на санитарни храни. Стандартите включват размера на пространството за преминаване между шкафовете, работните повърхности и уредите; Подовите настилки трябва да бъдат неплъзгащи и лесни за почистване; стенните покрития трябва да бъдат трайни и лесни за почистване; решетките, решетките, поглъщанията, фритюрниците и консервите трябва да имат изсмукващ вентилатор с търговска класа; трябва да има отделни мивки от неръждаема стомана за приготвяне на храна, почистване и почистване; хладилните агрегати трябва да работят в определени температурни диапазони и да позволяват отделно съхранение на различни видове храни; пожарогасителната система трябва да отговаря на местните пожарни правила; и електричеството трябва да отговаря на стандартите UL.
Готвачът, който планира да произвежда и продава храна от дома си, трябва да гарантира, че кухнята отговаря на всички разпоредби. Превръщането на жилищна кухня в търговски стандарти може да бъде скъпо и може да бъде по-евтино да поискате утвърдена търговска кухня, като тази на кафене, която е отворена само вечер, ако можете да наемете кухнята си, когато затворена за бизнес.
Инспекции
Упълномощените от държавата агенти и представители на лицензиращите агенции имат право да влизат и инспектират всички обекти, в които се произвежда храна на воля. Те могат също така да осигурят проби за проверка. Проверката на предприятията в цялата държава може да бъде извършена от държавни, окръжни или общински агенции за обществено здраве или от комбинация от трите. Агентите също трябва да пишат за затваряне на помещение незабавно, ако идентифицират сериозни нарушения на кода.
Лицензи
В зависимост от мястото, където се намират помещенията за храна, местната община може да изисква преглед на плана, инспекции, обучение на персонала и заплащане на такси, преди те да издадат оперативни разрешителни и лицензи, необходими за откриване на бизнеса. Бизнесът с храни не трябва да работи без съответните лицензи. Уверете се, че всичките ви разрешителни и лицензи са в ред, преди да отворите вратите си за бизнес.
