Предложение за кетъринг обобщава менюто и условията, които Вие и Вашият клиент обсъждате. Това е предварителна стъпка към създаването на договор за кетъринг, който укрепва и формализира тази информация. Докато договорът за кетъринг е правно обвързващ, предложението за кетъринг е проучвателен документ и може да бъде променено чрез допълнителни преговори. Въпреки че договорът за кетъринг не е финализиран вариант на меню и условия, той все още е сериозен документ, който трябва да има възможно най-актуалната и полезна информация.
Говорете с клиента
Планирайте предварителен разговор с клиента, за да съберете необходимата информация, за да напишете предложение за кетъринг. Попитайте за менюто, бюджета и други изисквания, като например дали храната ще бъде покрита с бюфет. Направете контролен списък преди да започнете този разговор, за да можете да сте сигурни, че покривате вашите бази. Целта на тази дискусия не е да се справите с окончателното меню или уговорка, а по-скоро да научите колкото може повече за нуждите на потенциалния клиент, за да можете да се обърнете към тях в предложението си. Можете да проведете този разговор и по имейл. Това също е добра възможност да се изясни какво не можете да направите, така че ако клиентът иска нещо извън обхвата на вашите услуги, като например шоколадов фонтан или ледена скулптура, можете да спестите и на двамата време и усилия за изразходване на времето. по предложение, което очевидно не е стартер.
Създайте предложение за меню
На базата на разговора ви изгответе предложение за меню. Ако клиентът ви звучеше разтревожен и не се интересува особено от подробностите, представете само една или две опции за възможни менюта. Ако клиентът се вълнува от храната и зададе въпроси за подправки и съставки, включете повече опции и информация. Ако клиентът изрази загриженост относно бюджета, включете няколко опции за ценообразуване, показващи какво можете да направите за минимална цена и какво можете да направите за малко повече пари. Можете да представите тази информация като възможни пакети от менюта, или като непринудена храна с възможни добавки.
Например, ако клиентът ви иска такса бар, бихте могли да предложите основна опция за $ 10 на глава с ориз, боб, настъргано зеле, салса, сирене и един протеин. Възможността за средно ниво може да достигне $ 15 на глава с добавен протеин и печени зеленчуци. А луксозната опция може да има трети протеин, гуакамоле и няколко варианта за сирене и салса за $ 19 на глава. Алтернативно, можете да предложите вегана лазаня със зелена салата за $ 15 на глава или лазаня с говеждо месо с трева и салата за 20 долара на глава.
Разходи за труд
Вашите разходи за труд трябва да са равни на не повече от 33% от цената, която цитирате на клиента. Включете производствените разходи за подготовка на храната извън площадката. Изрично посочете в предложението си дали цената на предложеното меню включва и разходите за настройка, повреда и обслужване. Ако тези разходи не са включени, разделете ги поотделно по час или по задание, независимо кой метод има най-голям смисъл. Ако посочвате разходи за час, дайте приблизителна оценка за времето, което очаквате от тях. Опитайте се да предвидите променливите, които могат да повлияят на общото време. Например, ако трябва да хванете ферибот, за да стигнете до мястото, фериботните времена може да не съвпадат с времето за хранене, така че ще прекарате допълнително време в очакване.
Ястия и покривки за маса
Включете разходи за наем на ястия, ако трябва да наемете съдове и покривки. Можете да изберете да ги предоставите на цена, или можете да добавите добавка. Така или иначе, бъдете прозрачни и не забравяйте да включите допълнителни часове за работа с ястията, в зависимост от това дали трябва да ги изстържете или измиете. Ако предоставите хартиени чинии, вилици и салфетки, уточнете дали са включени в цената или има допълнителни разходи за тях. Ако ще трябва да наемете оборудване, като шафи, охладители и урни за кафе, включете тези цени и в предложението, заедно с каквото и да е маркиране, което има смисъл за вашия бизнес.
условия
Включете в договора си за кетъринг информация как ще плати клиентът. Можете да поискате депозит при подписване на договора, да заключите датата и да ви помогне да платите за съставките. Този депозит може да бъде определена сума или процент от първоначалната оценка. Също така уточнете кога се нуждаете от крайна информация за броя на служителите и кога се нуждаете от окончателно плащане.
