Кетърингът е обичаен начин готвачите и готвачите да използват уменията си, за да започнат бизнес или да получат допълнителен доход. Заведенията за обществено хранене обикновено приготвят храна на място за събития като сватби, бизнес срещи и рождени дни. За да имате успешен кетъринг бизнес, трябва да знаете как да изчислявате разходите за храна и количествата, необходими за събитието. Разходите за храна могат да се увеличат без подходящ план, което означава по-малко пари в джоба ви, когато събитието приключи.
Разходи за храна
Определете броя на гостите. Това ще повлияе на изчисленията на разходите и количеството на храните.
Изчислете разходите за храна, като използвате процент. Всички хранителни продукти предлагат разходи за храна между 22 и 34% от общите разходи. Това позволява минимум 66% за труд и други разходи.
Изчислете разходите за храна за една плоча. По-техническият начин за определяне на разходите за храна е разбиването на елементите от менюто в неговата индивидуална цена. Например, цялото пиле струва $ 3 и прави три ястия. Цената за плоча за пилето е $ 1 всеки. Продължете с това за всеки елемент в съда.
Количество на храната
Създайте ястие, като използвате стандартни размери на порциите. Правителствени или частни организации предоставят информация за средно количество храна за храна. Това може да осигури на готвачите и готвачите със стандартна насока за порция храна; събития на шведска маса обаче може да се нуждаят от повече храна, отколкото от събитие на плоча.
Подгответе се за 10% повече храна. Като цяло, добавянето на 10% към количеството храна, от което се нуждаете, е прост начин да имате няколко допълнителни чинии, готови за събитието. Заведенията за обществено хранене могат да включат тези допълнителни плочи в цената на храната за събитието. Всяко допълнително извън това може да доведе до увеличение на цената.
Оферта евтини предястия. Това ще намали храната за хранене. Евтините предястия могат да се пълнят и да доведат до по-ниски количества храна, консумирани за хранене, което намалява разходите.
Съвети
-
Всяко събитие е различно. Например сватбите са по-официални. Гостите могат да консумират по-малко храна, отколкото биха направили на семейно събиране, където храненето сред приятели и семейството е по-често. Планирането на тези ситуации може да окаже влияние върху разходите и количеството на храните. Определянето на конкретна цел или сума пари за събития може да помогне за контролиране на разходите за храна.
