Корейското барбекю се състои от ястия от мариновано говеждо или свинско, приготвени със соев сос. Този деликатес в Корея е сравнително нов за Съединените щати и затова възможността за откриване на ресторант, посветен на корейското барбекю, се превръща в хит. Откриването на ресторант изисква много планиране, време и финансиране. Въпреки, че това е много работа, изплащането може да си струва за човек, който отделя време, за да започне ресторант.
Решете за стила на сервиране за вашия ресторант. Ресторантите разполагат с три сервизни стила: висококачествено обслужване, обслужване в среден клас и заведения за бързо хранене или хранене. Решете стила на сервиране, който ще използвате за корейския си барбекю ресторант или изберете комбинация от два, като например ресторант, който предлага midescale.
Разработете бизнес план за корейския си барбекю ресторант. Бизнес планът ще ви помогне да решите каква сума ще ви трябват, прогнозирате разходите през следващите няколко години и ще дадете представа кога ресторантът ще започне да печели. Използвайте бизнес плана, за да съберете средства за отваряне на ресторанта.
Изберете местоположение. Мястото трябва да се вижда от улицата и да не се скрива от подобни ресторанти, знаци или големи сгради. Уверете се, че местоположението ви е достатъчно близо до главния път, ако възнамерявате да правите храна или заведения за бързо хранене, тъй като хората не обичат да шофират далеч за бързо хранене.
Изберете оборудване, необходимо за ресторанта. Ресторантите се нуждаят от оборудване за трапезария, но също и кухненско и складово оборудване. Елементите за корейски ресторант за барбекю могат да включват теппаняки, оризови печки, електрически станции и параходи. Свържете се с местните ресторанти, за да откриете техните доставчици на оборудване. Помислете за наемане на консултант за оборудване от местна къща за доставки, за да ви помогне да изберете оборудването си въз основа на пространството, с което трябва да работите.
Наемете готвач. Освен ако не сте експерт по корейското барбекю, наемете готвач, който е обучавал и работил в корейски барбекю ресторант от няколко години. Клиентите плащат за автентична кухня, която нетренираните готвачи няма да осигурят.
Използвайте знанията на вашия готвач, за да създадете меню и да настроите кухнята. Създайте меню, преди да поръчате храна. Менюто трябва да отразява вида на услугата, която предоставяте. Например, заведенията за бързо хранене или заведения за бързо хранене трябва да разполагат с елементи от менюто, които са лесни и бързо подготвени, като например корейски шишове или увивания на барбекю. Ресторанти, които седят, се нуждаят от по-изискани ястия. Те могат да включват скара свинско коремче, маруля с обвивка от говеждо месо на скара и страни на мариновани зеленчуци, кимчи, люти чушки и паста от фасул.Посетете други корейски ресторанти за барбекю, сходни в стил на обслужване, за да получите представа за елементите от менюто, които сервират.
Поръчайте доставки за храна, за да отговарят на менюто. Покупка на основни хранителни продукти като ориз и месо от основен доставчик на храни. Купете автентични съставки като корейски подправки, маринати и други предмети, характерни за корейското барбекю от местен корейски пазар.
Проверете менюто за първите няколко седмици от сервизното обслужване. Решете кои елементи са бестселъри и какви неща хората не поръчват. Консултирайте се отново с главния готвач, за да направите промени и да усъвършенствате менюто към стила на обслужване и вкусовете на вашите клиенти.
