Как да създадете меню за кафене. Най-добрите менюта в кафене предлагат ограничен избор от храни за закуска и обяд, които повечето американци пожелават. Това не означава поднасяне на ястие след ястие с калории, натоварени с високо съдържание на холестерол, както преди. Днешните успешни кафенета знаят как да приготвят по-леки версии на вечните класики, без да компрометират великолепния вкус. Съветите по-долу предлагат някои разумни указания как да създадете меню за кафе-сладкарница.
Решете дали да ограничите избора на клиент до стандартно меню, което не се променя, или дали да предложат повече селекции с ежедневни промоции, които се променят всеки ден. Стандартното меню дава възможност за повече предварителна заявка. Меню с дневни промоции осигурява по-голямо разнообразие за клиента.
Предложете безплатно кафе с някои от специалните закуски. Редовните клиенти на кафенето бързо привикват към място, където не им се налага да плащат за кафе.
Доверете се на стандартните яйца, за да направите по-голямата част от менюто за закуска. Предложете разнообразие, като създавате сезонни омлети в стил гурме и топли опаковки за закуска. Въпреки това, закуската остава най-традиционната храна. Повечето хора все още мислят за закуска като бъркани яйца, картофи, препечени филийки и кафе.
Посочете в менюто си, че цените на закуската остават в сила едва до 11:00 ч. Увеличете тези цени с поне 2 долара след това време. В противен случай по-скъпите ястия за обяд нямат шанс да се продават, ако хората могат да вземат сандвич със закуска и безплатно кафе за $ 2,95 на обяд.
Приготвяйте най-малко две супи от нулата всеки ден. Използвайте супите, за да създадете комбинации от супи и сандвич, които струват по-малко, отколкото ако се купуват отделно. Това предотвратява остатъчната супа и предлага винаги ценени отстъпки.
Ограничете продуктите от горещия обяд до пресни бургери, истински пържола и прясно приготвено пилешко обезкостено. Предложете ги като специалитети с покупката на пържени картофи или салата.
