Натовареният търговски център предлага на операторите на ресторанта постоянен и надежден поток от пешеходен трафик и потенциални клиенти. Ако обмисляте операция с храна във всякакъв вид закрит или открит мол, има важни стъпки в изследванията, лизинга, планирането, строителството и подготовката за началния ден, които ще улеснят пътя към успешен опит.
Разгледайте опциите си
Проучване на наличното местно търговско пространство. Подобно на градовете, моловете имат правила за зониране. Ресторантите могат да бъдат разположени в строго определени зони, като например хранителни съдилища, но те могат да съществуват и на други места, със собствени обозначения и записи. Операторите на търговски центрове наемат място под квадратен метър. Колкото по-голям е пешеходният трафик, толкова по-добро е местоположението и по-високият наем. През третото тримесечие на 2014 г. средният месечен наем в областните центрове достигна 40.51 $ на квадратен метър. Ако бюджетът ви е ограничен и не възнамерявате да оперирате с франчайз, самостоятелен павилион или кошница с храни може да представлява по-евтин вариант. В Mall of America в Блумингтън, Минесота, колите под наем са били около $ 2300 на месец или 15% от продажбите, което от двете е по-голямо.
Надлежна проверка
Заявете информационен пакет на наемателя, който ще очертае изискванията и ръководствата за бизнеса, работещи в конкретен мол. Те обхващат плановете за проектиране и проектиране, указания за обозначения, водопровод и електроснабдяване, информация за противопожарна защита, разрешителни за строеж, правила и инспекции на отдела по здравеопазване, лицензиране на бизнеса, изхвърляне на боклук, телефони, сигурност и много други подробности. Без задълбочено познаване на тези изисквания вие рискувате да прекъснете и забавяния, които ще застрашат жизнеспособността на вашия бизнес.
Прегледайте лизинговия договор
Отворете преговорите с оператора за условията на вашия лизинг. Над и извън наемните цени, операторът може да изисква дял от брутния или нетен доход на ресторанта, както и значителен авансово плащане и гаранционен депозит. Дългосрочният (многогодишен) лизинг позволява на вашия бизнес повече време да се установи, но също така ви заключва договор, който може да не е изгоден, тъй като трапезарията и пазарите на дребно се променят.
Голямото откриване
Пригответе се за великото си откриване, когато посрещате нови посетители, за да изпитате внимателно планирани менюта, напитки, обслужване и атмосфера. Възползвайте се от кооперативното рекламно споразумение, което молът може да предложи на своите наематели за тези събития, както и да използват промоции и специални оферти за привличане на любопитни клиенти. За откриването си в Mall Crossgates в Олбъни, Ню Йорк, бразилският тематичен франчайз на Texas De Brazil предложи електронна поща чрез електронна поща, чрез която членовете получиха ексклузивни оферти за годишнини и рождени дни.
