Хранителни услуги е гигантска индустрия, която непрекъснато се разраства. Хората живеят забързан живот и не винаги имат време да приготвят вечеря, което води до постоянен поток от клиенти, които искат да приготвят храната си за тях. Докато много хора мечтаят да започнат успешна верига от ресторанти, те трябва да се изправят пред суровата реалност, която много ресторанти се провалят през първата си година. Това не означава, че вашата залъгалка ще има; просто трябва да следвате правилните стъпки за започване на бизнеса си. След като този първи ресторант успее, ще можете да дублирате процеса, за да се разширите във верига.
Елементи, от които се нуждаете
-
Бизнес план
-
местоположение
-
Хранителни продукти
-
Оборудване за приготвяне и сервиране на храна
-
Маси
-
столове
-
Персонал
Кандидатствайте за работа в съществуващ ресторант. Има две причини за това. Първо, малко вероятно е да успеете като ресторантьор, който никога не е работил в една. Второ, той ще ви даде познания от първа ръка за ежедневните операции на ресторанта.
Насочете пазар. Няма нито един ресторант, който да обслужва всички, а много от тях се провалят, защото се опитват да въпреки преобладаващите шансове. Видът на пазара, който изберете, също ще определи вида на ресторанта, който ще бъдете. Например, поколение Y - тези, които са родени в началото на 80-те години - живеят с бързи темпове и обичат храната си еднакво бързо. Почти тридесет и пет процента от общите им посещения на ресторанти са за бързо хранене и пицарии. Baby Boomers от друга страна - тези, родени между 1946 и 1964 г. - са по-склонни да ядат в престижни ресторанти със своите семейства. Не очаквайте да попълвате таблиците си с богати бизнес типове, ако работите с храна за бързо хранене.
Изберете концепция за храна. Определете дали искате да отворите Wendy в стил burger joint или TGI вдъхновен семеен ресторант. Установете дали искате да се специализирате в определен вид храна (т.е. италиански, мексикански, морски дарове, подводни). Тъй като планирате да станете верига, направете услугата, храната, атмосферата (или всичките три) уникални, така че да се открояват и да стават лесно разпознаваеми.
Напишете бизнес план. Поставете всичко на хартия, преди да започнете друга стъпка от процеса. Бизнес планът трябва да включва Вашата концепция и пазар, Вашето меню и как ще бъде цената и подробна финансова разбивка. Трябва да знаете колко стартиращ капитал ще ви е необходим и какви източници ще докоснете, за да го получите. Очертайте дългосрочните си финансови прогнози и стратегията си за наемане, обучение и задържане на служители. Също така не е лоша идея да се формулира стратегия за изход, ако нещата не вървят по план.
Финансирайте бизнеса си. Сумата ще варира значително в зависимост от вида на ресторанта, който отваряте. Малък магазин за сандвичи ще струва значително по-малко от един луксозен ресторант. В зависимост от вида на веригата, която стартирате, разходите могат да достигнат от 30 000 до повече от 1,5 милиона долара. Има няколко различни начина за получаване на финансиране. Можете (и ще трябва да използвате) собствените си ресурси, като спестовни сметки или собствен капитал във вашия дом. Можете да получите заеми от семейството и приятелите си или да получите кредит от банка, която предоставя заеми за стартиращи фирми.
Купете или отдайте под наем местоположение. Ако обмисляте място за продажба на дребно (близо до магазини и други фирми), трябва да вземете предвид няколко фактора. Проучете притока на потребители в района. Колкото повече хора, толкова по-голям шанс е вашата верига да успее и да се разшири. Уверете се, че няма въведени ограничителни наредби. Например, наредбата за шума почти сигурно ще създаде проблеми за кръчмата. Уверете се, че наемът и условията на лизинга са в съответствие с вашите финансови прогнози.
Проектирайте оформлението. Тъй като отваряте този ресторант, за да направите верига, уверете се, че той е уникален и запомнящ се. Имате нужда от трапезария и производствена зона. Трапезарията е най-важната част от ресторанта. Това е мястото, където клиентите ще седят и това ще бъде единственото място, което виждат, така че това, което отнемат от трапезарията, ще бъде тяхното впечатление за ресторанта. Уверете се, че има достатъчно места за сядане, без да се изтласкват патроните. Ако можете да се поберат само 100 души удобно, не се опитвайте да натъпквате 125. Областта на производство трябва да бъде много функционална и да осигурява плавен преход от готвене към сървър към клиент. Включете достатъчно място за съхранение, получаване и миене на съдове.
Създайте менюто си. Не се опитвайте да го претоварвате с предмети заради разнообразието. Ресторант, който прави 10 изключителни ястия, винаги ще е по-добър от този, който предлага 50 посредствени. Трябва да сте по-загрижени за качеството на храната си, за да изградите репутацията си, за да можете да разширите ресторантите си.
Наемайте служители. Преди да направите това, трябва да проектирате тяхната скала на заплащане, като същевременно сте много добре запознати с разпоредбите. Вие ще се нуждаете, в зависимост от вашия тип операция, мениджъри (които са от решаващо значение за разширяване, тъй като не можете да бъдете в няколко ресторанта наведнъж), готвачи, кухненски и почистващ персонал, сървъри, домакини и бармани. Уверете се, че всички реклами, които поставяте, съдържат подробни описания на задачите. Не наемайте хора само за да попълните персонала си. Наемете възможно най-добрите хора, в идеалния случай тези, които се интересуват от кариера в ресторантския бизнес. Консултирайте се с вашия счетоводител или чрез IRS относно отговорностите на служителите в съветите за отчитане.
Търгувайте с ресторанта си. Поставяйте реклами във вестника и, ако имате средства, реклами на филмови телевизии. След като хората започнат да влизат, излизайте от пътя си, за да се уверите, че те не само имат изключителна храна, но и имат отлично цялостно преживяване. От уста на уста ще направите повече за вашия ресторант, отколкото рекламата е способна.
Преразгледайте бизнес плана си, за да включите друг ресторант и повторете процеса. След като приходите ви достигнат нивото на вашите прогнози, ще можете да дублирате стъпките, които първоначално сте предприели, за да отворите първия си ресторант. Ако постигнете еднакво ниво на успех, ще можете да надградите всеки нов ресторант и ще започнете да създавате собствена верига от ресторанти.
