Материалните запаси са част от активите на предприятието, които са на разположение за продажба на клиенти и клиенти. Тя не включва вашите декорации или оборудване (тенджери, тигани, машина за еспресо). Инвентаризацията на кафенето е специализирана в това, че се състои от голяма част от стоките, които имат срок на годност. Трябва да поддържате запас от артикули, които клиентите искат да закупят, включително сезонни специалитети. И трябва да ги преместите в разумен срок. Управлението на запасите за кафенето е деликатен балансиращ акт.
функция
Инвентаризацията покрива много място. Това може да бъде списък на всички стоки, които имате в кафенето си, включително неизпечен боб, чаши за сувенири и всичко останало, което предлагате на клиентите си. Или това може да бъде дейност, която периодично (всеки месец или всяко тримесечие) извършвате, когато преброявате и изброявате всички елементи, които имате на склад. Трябва да сте запознати с двете определения на инвентара.
Видове
Можете да управлявате кафето си по-ефективно, ако се справите добре с инвентарния контрол. Бизнесът разпознава редица начини за организиране и преместване на акции. Тъй като работите с нетрайни стоки и сезонни продукти, може да искате да разгледате една FIFO система (първо в, първо). Това означава, че винаги се опитвате да извадите най-старите си запаси от рафта и да ги вкарате в ръцете на потребителите.
Времеви обхват
Кафетата, чайовете, сиропите и шоколадовите сосове, които имате в инвентара, са до известна степен нетрайни. Експертите предполагат, че неизпечените кафеени зърна могат да имат срок на годност от няколко години. След изпичане, обаче, кафето ви ще старее бързо. За да се гарантира, че клиентите получават свежа чаша или свежа чанта с печени кафе на зърна, трябва да планирате инвентара си, за да преобърнете запасите си бързо. Експертите твърдят, че след шест месеца печения боб не е много добър.
Ползи
Има няколко предимства за управлението на инвентара на кафенето Ви. Естествено, когато съхранявате свежи продукти на рафтовете си и прекарвате във вашите съдове, ще подобрите репутацията си с любителите на кафето. Възможно е обаче да не сте наясно, че поддържането на прекалено много инвентар представлява цена за вашия бизнес: плащате за съхраняване на стока, която може да загуби стойност, тъй като тя се намира на вашия рафт. Внимателното проследяване на запасите може да ви помогне да подобрите крайния резултат.
погрешни схващания
Инвентарният контрол не е само документи, които можете да оставите настрана за един ден, когато магазинът не е зает. Това е важна част от управлението на бизнеса ви. Научете колкото можете повече за контрола на запасите, за да подобрите печалбите на кафенето си. Повечето фирми ще провеждат инвентаризация веднъж месечно, като сравняват стоките от списъка с стоките на рафта; разликата между това, което трябва да имате и това, което всъщност имате, е вашият "свиване". И докато инвентаризацията на FIFO може да е най-подходяща за нетрайните ви стоки, може да се окаже целесъобразно да отидете с програма LIFO (последна, първа) за сезонния ви инвентар. Винаги поддържайте добри записи на инвентара, за да можете да реализирате програма за непрекъснато подобрение и да правите промени, основани на предпочитанията на клиентите ви.
