Популярността на тематичните ресторанти рязко се покачи през последните години заради паралелния растеж на пазара на стоки с носталгия. Тъй като заведенията за бързо хранене предлагат евтина храна в сгради за рязане на бисквити, тематичните ресторанти предлагат на гостите си добра храна, както и опит. Тематичните ресторанти като Ed Debevic и Medieval Times използват музика, добре обучени сервитьори и тематични менюта, за да настроят настроението за интересно преживяване за хранене. Ако искате да отворите собствен тематичен ресторант, трябва да разберете защо тези ресторанти са успешни, като предлагат по-скъпи ястия от техните конкуренти.
Намиране на правилната тема
Отправна точка за повечето собственици на тематични ресторанти е период от време, който лесно се добива за храна и развлечения. Например, Medieval Times разчита на многословен език на средновековна Европа, хранителни щандове като краката на пуйки и състезателни спортове като турнира, за да привлекат посетители в действието. След като бъде избран правилният период, собственикът на ресторанта трябва или да покрие цялата поп култура от този период, или да се съсредоточи върху един аспект.Ед Debevic е ресторант на тема Илинойс, който включва музика от 1950 г., джубокс, храна за вечеря и други артефакти от това десетилетие. Този ресторант поставя различен обрат на тематичния ресторант, като окуражава чакащия да бъде груб и да се шегува с клиенти.
Характеристика
Типичният тематичен ресторант предлага подходящо за периода меню, сервитьори, които купуват темата на ресторанта и шоу. Менюто трябва да включва имена на предястие, предястие и десерт, които са подходящи за темата. В менюто на Rainforest Cafe Ви очакват супа от джунгла Safari, Amazon Fajitas и искрящ вулкан. В случая с Medieval Times, Dixie Stampede на Dolly Parton и Ed Debevic, чакалният е инструктиран за правилния акцент и диалог, който да използва при приемането на поръчки. Докато вечерята не е предпоставка за тематичен ресторант, гостите, които плащат за тематичния ресторант, очакват повече от пълни стомаси и по-леки портфейли.
Ресторанти за маркетинг
Успешните тематични ресторанти използват множество медии, за да убедят потенциалните си клиенти да заобикалят конкурентите си. Интернет дава на собствениците на тематични ресторанти платформа за творчество, като използват видеоклипове QuickTime и Flash анимация, за да покажат опита от заведенията за хранене. Собствениците също използват уебсайтовете на YouTube и социалните мрежи, за да достигнат до технически разбирани потребители, които търсят нови места за хранене. Докато интернет прави маркетинга по-лесен за тематичните ресторанти, собствениците трябва да обмислят използването на фирмите за маркетинг на ресторанти, за да покрият всяка среда на своите пазари. Фирми като Quantified Marketing Group и GEC Restaurant Consultants начисляват премии за своите услуги, но те могат да разработят маркетингови блиц, които могат да увеличат ежедневните продажби.
Съображенията
Собствениците на тематични ресторанти трябва да обмислят възможности за сядане, стоки и решения за наемане, преди да отворят вратите си. Темата на ресторанта трябва да продължи в зоната за сядане, с кътчета за вечеря през 1950-те години, места за сядане в средновековни часове и столове от естествено дърво в кафене Rainforest. Опциите за мърчандайзинг на ресторант трябва да се простират отвъд тениски и чаши за DVD, шапки и подаръци, които привличат по-голям брой клиенти. Докато добрите сервитьори са важни във всеки ресторант, собствениците на тематични ресторанти трябва да търсят сервитьори, които са представителни и способни да изпълняват по време на вечерни шоута. Тематичният ресторант, поставен през 50-те години на миналия век, трябва да има познат на танцови движения и жаргон от този момент.
Ползи
Основната полза от управлението на тематичен ресторант е потенциалът за високи печалби за относително кратък период от време. Успешните тематични ресторанти продават стоки и висококачествени ястия всяка вечер на опаковани публика, генерирайки достатъчно приходи, за да обмислят отварянето на допълнителни ресторанти. Докато печалбите, които идват с тематични ресторанти, са хубави, можете да създадете своя собствена марка, като започнете уникален тематичен ресторант. Вместо да разчитате на добре износена тема като 50-те години, можете да работите на свежа земя с тема, базирана на космическото пространство, 1920-те или комиксите. Тази креативност ще помогне на вашата марка да расте на регионално и национално ниво, което ви позволява да преследвате допълнителни теми в бъдеще.
