Лицензът за кетъринг в Арканзас всъщност се нарича разрешително за хранителни услуги и се изисква преди да се направи храна за продажба на обществеността. За да получите такъв, ще ви е необходим одобрен механизъм и оборудване за приготвяне на храната и поддържане на правилната температура.
Елементи, от които се нуждаете
-
Такси за разрешителни
-
Предприятие за приготвяне на храна
-
Оборудване за приготвяне и съхраняване на храни
Прегледайте правилата и правилата на щата Арканзас, отнасящи се до хранителните заведения на дребно, за да гарантирате, че съоръжението и методите ви за приготвяне на храна се придържат към здравния код на държавата. Практикувайте процедурите за предотвратяване на болести, пренасяни с храна (стр. 29-31) и болести, които могат да се предават чрез храна (стр. 32-35). Следвайте правилата за измиване на ръцете на служителите, подходяща униформа и оформяне (стр. 36-39). Приемайте храни с одобрен етикет и в състояние, приемливо за държавния отдел по здравеопазване (стр. 41-50). Измийте и съхранявайте хранителните си продукти, за да осигурите свежест (стр. 51-53), като използвате подходящите техники при съхранение с вода или лед (стр. 54). Винаги използвайте най-добрите практики, за да гарантирате, че храната не е замърсена по време на подготовката, сервирането и съхранението (стр. 54-59).
От вас ще се изисква да разполагате с необходимото оборудване, за да поддържате горещите храни при температура 135 ° F или по-високи и студени храни при температура 41 ° F или по-ниска по време на подготовката, транспортирането, настройката и обслужването на събитието. В Раздел 3-4 ръководството на държавата обсъжда подходящите начини за готвене, замразяване и повторно нагряване на храни, за да се гарантира, че отговаря на тези указания за температурата. В глава 4 ще научите кои предмети за сервиране са одобрени, как да ги дезинфекцирате правилно и как да ги защитите веднъж чисти (стр. 98-102). Раздел 5-5 разглежда подходящите съдове и методи за изхвърляне на боклука.
Раздел 6-2 описва действителните изисквания за конструкцията на вашето пространство за приготвяне на храна, главно че е функционален и лесно може да се почиства.
Определете дали ще имате нужда от план за хранителни услуги, за да получите разрешително. Ако работите в съоръжение, което вече е одобрено за хранителни услуги, няма да го направите. Въпреки това, ако изграждате, конвертирате или обновявате помещение в помещение за хранене, трябва да се свържете с местната местна здравна служба (като изберете най-близкото място в ресурса, предоставен по-долу), за да си уговорите среща за преглед на плана за храна. (седмично в понеделник, вторник и сряда). Свържете се с Ранди Картър с Министерството на здравеопазването в Арканзас (501) 661-2171, за да получите своето разрешително без план за обслужване, или да зададете конкретни въпроси, които не са разгледани в държавния наръчник за 175 страници.
Обърнете се към глава 5 в правилата на държавата, за да определите дали вашата водна система отговаря на стандартите за качество на водата на държавата. Изискват се зона за миене на ръце, подходяща система за обратен поток и определени прагове за температура на водата.
Свържете се с отдел "Защитни здравни кодове на щата Арканзас" на (501) 661-2623, ако вашето съоръжение изисква преглед по ВиК, или на (501) 661-2623, ако имате нужда от преглед на системата за хлориране и преглед на системата за хлориране заедно с прегледа на плана ви за обслужване.
Подновяване на вашето разрешение онлайн или чрез обаждане (501) 661-2171; До два пъти годишни инспекции вашето разрешение ще бъде подновено и автоматично фактурирано за $ 200 на година (от септември 2009 г.).
Съвети
-
Ако сте новият собственик на обект за обществено хранене, разрешението на предишния собственик вече не е валидно и ще трябва да получите ново. Областният санитарен може да ви помогне с всички въпроси, които имате по отношение на този процес.
След като получите разрешение за сервиз на храни, номерът трябва да се показва във всичките ви знаци, онлайн и печатна реклама.
