При отварянето на ресторант трябва да преминете през специфичен процес, за да настроите ресторанта правилно, така че да можете да се концентрирате върху управлението на ресторанта, приготвянето на храна и обслужването на клиентите. Колкото по-добре планирате, преди да започнете да харчите пари за самия ресторант, толкова по-добре всичко ще се събере, когато ресторантът всъщност се отвори. Тъй като този процес отнема време и внимателно планиране, рядко трябва да се бърза да започне ресторант.
Елементи, от които се нуждаете
-
Разрешителни за ресторант и строителство
-
Място за паркиране
-
Чертежи на ресторанта
-
Примерни менюта
Научни изследвания, развитие и бюджет
Намерете място, където искате да построите ресторанта си. Знаете колко ще струва да купите или наемете местоположението и да се опитате да получите план на старите етажни планове. Уверете се, че наблизо има паркинг за клиенти или можете да откриете начин хората лесно да паркират лесно и евтино чрез камериер или гараж.
Наемете архитект, който да изготви план за това как искате ресторантът ви да е с кухня, бани и места за гости. Говорете с няколко изпълнители, които ще ви помогнат да определите цената на строителството за този етажен план и броя на служителите, от които ще се нуждаете. Добавете тази сума към цената на наема и паркинга за ресторанта.
Създайте основно меню и решете часовете на работа на ресторанта. Какъв вид храна ще обслужвате и колко ще трябва да таксувате, за да спечелите? Решете колко ястия ще се сервира всеки ден. Закуска, обяд и вечеря? Или ще бъде отворен за обяд, затворен за няколко часа и след това ще сервира вечеря? Това трябва да бъде включено в общия бюджет на ресторанта.
Създайте тема или стил за вашия ресторант. Ще има ли тема в декора, която да помогне да се запечата как ресторантът ще се чувства за покровители, които вечерят там? Внимателно планирайте обзавеждането, като чинии, сребърни прибори, маси, столове, телевизори, табуретки и всичко, което виси на стените, и добавете разходите си към общия бюджет. Планирайте осветителни тела. Ще има ли осветление за целия ресторант или отделно осветление на всяка маса, като лампи или свещи? Също така ще трябва да се изисква осветление, както за клиента, така и за служителя и за приготвянето на храна. Уверете се, че сте планирали всичко това и сте я добавили към цената на общия бюджет. Включете разходите за приготвяне на храна. Колко ще струва това оборудване за готвене и ще се побере в кухнята ви? Проучете това и го включете в предложението си за инвеститорите.
Проучване на видовете сгради и ресторанти, които ще ви трябват, преди ресторантът да се отвори. Знаете точно какво трябва да се направи, за да получите тези разрешителни, така че да няма забавяне в отварянето на ресторанта. Попитайте вашия архитект и главен изпълнител колко дълго вярват, че ще е необходимо, за да свършат работата. След това вземете решение за реалистична дата, когато ресторантът ви ще се отвори.
Представяне на пакета
Вземете всички стъпки, цифри и подробности, описани в Раздел 1, и ги поставете в изчерпателен портфейл за представяне, за да видите инвеститорите, така че те имат представа за това колко точно ще струва ресторантът, какво ще служи, как погледнете и се почувствайте вътре, когато ще се отвори и колко пари ще трябва да направи, преди да започнат да виждат възвръщаемост на инвестициите си.
Използвайте компютърни програми като Adobe Photoshop за професионално проектиране на цветни изображения и Microsoft Word, за да въведете презентацията.
Разпечатайте предложението в цвят, ако е възможно и професионално го обвържете, за да дадете на потенциалните инвеститори.
Съвети
-
Колкото по-кратки и привлекателни можете да поставите всички тези планове за ресторанти заедно в документ за потенциални инвеститори или банка, толкова по-голям шанс имате от тях да финансират вашия ресторант. Помислете за добавяне на цветни снимки и прости, обяснителни графики и кръгови диаграми.
Внимание
Уверете се, че всички финансови оценки за вашия ресторант са точни и че вашите предположения не са твърде оптимистични. Невъзможността да изпълниш обещанията си пред инвеститорите ще ти причини проблеми с ресторанта в бъдеще.
