Ресторант с горещо крило може да бъде жизнеспособен и потенциално доходоносен бизнес. Въпреки това, оцеляването и процъфтяването на този силно конкурентен пазар изисква планиране, действие и внимание към детайла. Планирането започва с избора на оборудване и продължава чрез това как можете да направите ресторанта отличителен от конкуренцията.
Изберете Оборудване за пържене
WebstaurantStore.com препоръчва да се започне с търговска газова фритюрник тип тръба тип тръба или електрически или газов фритюрник. Въпреки че и двата вида са подходящи, фритюрникът, който има по-голяма седиментна зона, е по-добър избор, ако менюто ви включва очукани горещи крила. Към 2014 г. цените на новото оборудване варират от около $ 800 за модел на етаж с капацитет от 50 паунда, фритюрник за тръба и около $ 2000 за открит фритюрник с подова настилка от същия размер. Друг вариант е фритюрник под налягане. Въпреки че цените на употребяваното оборудване стартират около 3000 долара, крилата отнемат по-малко време за готвене.
Съображения за контрол на разходите
Видът крила, който планирате да обслужвате, ще играе роля в това какъв вид месо ще купите. Например, джъмбо крилата предлагат добро количество месо, но те са по-трудни за поддържане на рентабилно съотношение между сос и месо, без да се намалява аромата на хапка пиле. Според Wy's Wings Food Service, крилата от 8 до 10 паунда са добър избор. В него се казва, че крилетата в този тегловен сос са добре подготвени и са добре представени. Те също така ви позволяват да обслужвате достатъчно във всяка поръчка на ефективна цена.
Стандартни елементи от менюто
Ядат от крило, обикновено очакват няколко любими. Според проучване на Националния съвет по пилетата, проведено през януари 2014 г., около 65% от клиентите предпочитат крила с аромат на бивол, 49% предпочитат крила с барбекю и около 35% предпочитат пържени, панирани горещи крила. Когато става въпрос за потапяне на сосове, около 90% от анкетираните искат дресинг на ранчо, барбекю сос, синьо сирене и горещ сос. Планирайте всички те да бъдат налични в новия ресторант.
Създайте конкурентно предимство
Разграничете бизнеса от самото начало със специализирани крила и сосове за потапяне. Експериментирайте с ароматизанти, подправки, променяйте “топлинния индекс” на крилете сосовете и им дайте описателни имена като “Цъфтяща малина” за “горещ” сос на плодова основа. Стандартните и сезонни специалитети трябва винаги да бъдат част от менюто.
