Собствениците на ресторанти и мениджърите се стремят да поддържат ресторантите си възможно най-чисти. Работниците трябва ежедневно да почистват многобройните артикули, за да постигнат това. Други елементи от списъка за почистване на ресторант могат да се правят по-рядко, например седмично или месечно. Чистотата на ресторантите е важна за спазването на държавните здравни правила и спомага за избягване на заболявания и нараняване на служителите и клиентите.
Области за приготвяне на храни
Една от най-критичните области за чистотата на ресторантите са областите за приготвяне на храна. Тези райони са най-вероятните места, където могат да се съдържат бактерии. За да поддържате храната безопасна в ресторант, трябва да почиствате често тези места, особено след работа с храни като сурово месо, птици и риба. Трябва да почистите тези зони с дезинфектант, за да убиете всички микроби. След като ресторантът се затвори, нанесете дезинфектант на тези места и го оставете за около 15 минути. Разрешаването на дезинфектанта да седи на повърхностите за това време елиминира повече бактерии.
Съдове
Почиствайте всички съдове, включително и приборите, след всяка употреба. Почистете чиниите и приборите в топла сапунена вода и ги почистете.
Подове и стени
Дръжте всички подове чисти, като ги почистите или почистите няколко пъти през деня. Поддържайте кухненските подове чисти и сухи. Стените в зоните за приготвяне на храна могат да съдържат бактерии от пръски. Почиствайте стените често с дезинфектант.
техника
Ресторантите трябва да поддържат чисти уреди, за да се избегне разпространението на хранителни заболявания. Трябва да почиствате повечето уреди на седмична база. Това включва всички хладилници и охладители, кафе машини, дозатори за безалкохолни напитки, микровълнови печки и фурни. Трябва да почиствате решетките и фритюрниците след всяка смяна на готвенето.
Други предмети
След всяка смяна, почистете дъските за рязане, вземете нови парцали за почистване, изпразнете кошчетата за боклук, почистете нарязаните меса и сирене и почистете кухненския под. В края на всеки ден почиствайте мазнините и филтрите на капака.
