Храна, приготвена за продажба от населението, трябва да се приготвя, обработва и съхранява по хигиеничен начин, за да се избегне потенциалното замърсяване. Кухните, използвани за приготвяне на търговски храни, трябва да отговарят на строгите стандарти. Държавният департамент на здравеопазването и старшите служби на Мисури, както и местните агенции за обществено здраве регулират повече от 30 000 заведения за хранене и съоръжения за преработка на храни в цялата страна.
Кодекс на храните от Мисури
Хранителните предприятия на дребно, включително магазини за хранителни стоки, вериги за бързо хранене, пекарни, ресторанти, кафенета, училища, щандове за мобилни концесии, камиони за хранене, заведения за обществено хранене и други предприятия, които продават храна на обществеността, трябва да спазват Кодекса на храните от Мисури от 1999 г. който беше адаптиран от Кодекса на храните от Федералната администрация по лекарствата от 1999 г. Мисията на Кодекса е да „опазва общественото здраве и да предоставя на потребителите храна, която е безопасна, неподправена и честно представена“. определя стандарти за управление и персонал, операции с храни и оборудване и съоръжения; и предвижда преглед на устройствения план, издаване на разрешително, инспекция, ограничаване на служителите и спиране на разрешението. “
инспекция
Глава 196 от Държавния кодекс на Мисури се отнася за храна, наркотици и тютюн и определя закони, които позволяват на оторизираните от държавата агенти да имат свободен достъп, за да инспектират всички съоръжения, където се произвежда храна, и да осигурят проби за проверка. Инспекцията на обектите в цялата страна е разделена на три категории: 23 града в Мисури имат градски наредби за храна, които позволяват на градските инспектори да извършват инспекции под местната власт; 31 области имат наредби за храната на графства, които позволяват на инспекторите от окръжния здравен отдел да извършват инспекции под местните власти; и 83 окръга отговарят на държавните хранителни наредби, които позволяват на инспекторите от окръжния здравен отдел да извършват инспекции под държавна власт. Карта на наредбата за хранителните услуги и информация са достъпни на уебсайта на DHSS.
Кухненски стандарти
Глава шеста от Кодекса на храните от Мисури от 1999 г. се отнася до стандартите за кухненски кухни, които се изискват за производството на санитарни храни. Готвач, който планира да произвежда и продава храна от дома си, трябва да гарантира, че кухнята отговаря на всички разпоредби. Може да е изключително скъпо да се донесе домашна кухня до стандартите за кодиране. Може да е по-евтино да се обърнете към утвърдена търговска кухня, като тази на ресторант или пекарна, и да попитате дали е възможно да се наемат техните кухненски съоръжения в моменти, когато те са затворени за бизнес.
Местни власти
В зависимост от мястото, където се намира предприятието, местната власт може да изисква прегледи на плановете, предварителни инспекции, обучение на оператори, лицензи, разрешителни и заплащане на такси преди откриването на дейността. Препоръчително е всеки, който се интересува от откриването на бизнес, свързан с храни, да се свърже с местния здравен отдел, за да провери специфичните изисквания. Отварянето на предприятие, без да се спазват всички необходими изисквания, може да доведе до закриване на дейността и налагане на глоби.
