Регламентите относно търговското производство на храни в дома варират в зависимост от града и държавата, но има няколко общи правила, които се споделят от всички домашни хранителни предприятия. Повечето от тези правила не се прилагат за кетъринг, а за тези, които правят храна в дома си и я продават на други места, включително онлайн.
раздяла
Площта, използвана за производство на храни, трябва да бъде отделена от жилищните зони. В повечето случаи това означава, че трябва да има врата, която да блокира кухнята от дневната и трапезарията. Някои държави уточняват, че кухнята и инструментите, използвани за приготвяне на храни, трябва да бъдат отделени от кухнята и инструменти, използвани за приготвяне на храна за тези в дома.
инспекция
Районът, който ще се използва за приготвяне на търговска храна в дома, трябва да изчисти инспекцията. Инспекторът ще гарантира, че търговската зона за приготвяне на храна е отделена от жилищните зони, че всички уреди и инструменти са напълно чисти, подовете и работните повърхности са напълно чисти и добре поддържани, и че няма насекоми или гризачи. След като домашният хранителен бизнес е преминал проверка, ще получите сертификат, който трябва да бъде показан в търговската работна зона.
Лиценз за препродажба
Необходим е лиценз за препродажба за закупуване на храни и съставки на цена на едро, както и за закупуване на търговски уреди и оборудване за готвене. Докато можете да закупите тези продукти на пълна цена на дребно, спестяванията, получени от лиценз за препродажба, си струват времето и парите, необходими за получаването му. В повечето градове лицензът за препродажба струва не повече от 50 долара.
Курс за обработка на храни
Собственикът на домашния хранителен бизнес и всички служители трябва да вземат курсове за обработка на храни. Тези курсове преразглеждат правилния начин за почистване на прибори за готвене, оборудване и работни зони; правилна хигиена; подходящо съхранение на храни; изисквания за опаковане на храни; и как безопасно да се транспортират храни. Обикновено се изисква само един курс и той може да продължи от два до осем часа (това варира в зависимост от състоянието). В някои държави операторите на храни могат да вземат необходимия си курс онлайн.
Разрешителни за обработка на храни
Разрешителното за обработка на храни е от съществено значение не само за приготвяне на храна за търговска продажба на дребно, но и за продажбата му (кетърингът е изключение от това правило). Ако искате да създадете сметки за търговия на едро с хранителни магазини, пекарни или други свързани с тях предприятия, трябва да имате това разрешение. За да получите разрешително за обработка на храна, трябва успешно да завършите държавен курс за обработка на храни и да заплатите такса за разрешителното. Обикновено това разрешително трябва да се показва в зоната за приготвяне на храна и трябва да се носи с вас, когато продавате храни в търговската мрежа (например на фестивал или панаир).
