Здравните инспектори се появяват неочаквано, така че е наложително барът ви да е готов за проверка по всяко време. Съществуват различни предмети в контролен списък, който здравният инспектор проверява при посещение на бар. Да останете на върха на хигиената, правните продукти и приготвянето на храни и напитки ще ви помогнат да осигурите безпроблемно посещение.
разрешителни
Барът трябва да разполага с всички разрешителни за работа. Необходими са специални разрешителни за сервиране на алкохол и сервиране на храна. Уверете се, че имате всички необходими разрешителни за услугите, които барът ви предлага. Нуждите от разрешителни се различават в зависимост от местоположението и бизнеса. Има няколко различни разрешителни и лицензи, от които може да се нуждаете, като например лиценз за бира, лицензи за алкохол, бизнес лиценз, разрешително за ползване на собственост, сертификат за ползване, разрешение за здравно обслужване и професионален лиценз.
Хигиена на служителите
Болните служители не могат да се справят с храна или напитки. Служителите трябва да измиват ръцете си след ползването на тоалетната и трябва да има знаци, за да се гарантира, че това се случва. Храни, които са готови за консумация, не трябва да се обработват с голи ръце, така че са налични ръкавици за всички служители. Уредите за миене на ръце с топла вода са лесно достъпни.
замърсяване
Храната трябва да бъде закупена от одобрен източник и трябва да се съхранява при безопасни температури по всяко време. Трябва да има документи за закупуване и приготвяне на храна. Термометрите трябва да са в изправно състояние и да се калибрират редовно. Храните с изтекъл срок на годност трябва да се изхвърлят. Служителите трябва да бъдат обучени за химикали и кръстосано заразяване на храни. Всички химикали, използвани за почистване и други субстанции, трябва да бъдат етикетирани и съхранявани правилно, така че да няма вероятност от кръстосано заразяване. Всички зони за приготвяне на храна и напитки трябва да бъдат чисти и дезинфектирани. Някои държави забраняват употребата на тютюн, където се сервира храна. Уверете се, че всички ядене, пиене и пушене се извършват в определени зони.
чистота
Трябва да има подходящи мерки за възпиране на гризачи и бъгове. Горещата и студена вода трябва да функционират за дезинфекциране, почистване и експлоатация на ресторанта. Всички зони на бара трябва да са чисти и в работно състояние. Това включва ресторантско оборудване, маси, подове, бани, складове за храни и всички части на бара.
